हॉर्नी सीप - मशरूम विषाक्तता कहाँ बढ़ता है, इसका वर्णन

सींग वाले सीप, या लैटिन प्लुरोटस कॉर्नुकोपिया में, ओस्टेरोविये मशरूम परिवार से संबंधित है। यह असामान्य नाम सीप मशरूम अपने सींग जैसी आकृति के कारण प्राप्त हुआ, जो एक घुमावदार चरवाहे के सींग जैसा दिखता है। मशरूम को खाद्य माना जाता है और लंबे समय तक इसकी खेती की जाती है।

वर्तमान में, ये मशरूम मशरूम बीनने वालों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पूर्व-क्रांतिकारी समय में, यह कवक रूस में "टाइगर" के असामान्य नाम से जाना जाता था। यूक्रेन में, सींग वाले सीप ने "ग्लिवा" नाम पहना, और काकेशस में - "क्रिकिक"।

सीप मशरूम की उपस्थिति और विशेषताएं

सींग वाले सीप इसकी फ़नल-आकार और थोड़ी लम्बी टोपी के साथ अन्य रिश्तेदारों से भिन्न होते हैं। कभी-कभी टोपी की गोलाई भाषाई या पत्तेदार हो सकती है। इस मामले में, टोपी के किनारों को थोड़ा ऊपर की ओर घुमावदार किया जाता है, और सतह में एक चिकनी संरचना होती है। पुराने मशरूम में, वक्रता लगभग अदृश्य है। मशरूम कैप का औसत आकार 3 से 9 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकता है। कभी-कभी मशरूम बीनने वाले भी बड़े मशरूम से मिलते हैं जिनकी टोपी 12 सेमी तक पहुंच जाती है।

कवक का रंग मुख्य रूप से सीप मशरूम की उम्र के बारे में बोलता है, साथ ही साथ यह कहाँ बढ़ता है और किन परिस्थितियों में होता है। युवा मशरूम परिपक्व रिश्तेदारों सफेद या भूरे रंग की त्वचा के रंग से भिन्न होते हैं। लेकिन अधिक परिपक्व सीप मशरूम में भूरे रंग का रंग हो सकता है। सींग के गठन के स्थान पर, कवक के छिलके में एक बकाइन रंग हो सकता है।

सीप मशरूम का तना 2 से 6 सेमी लंबाई में बढ़ सकता है, जबकि चौड़ाई 1.5 सेमी तक पहुंच सकती है। कभी-कभी यह लंबाई में 8 सेमी तक फैल सकती है। कस्तूरी मशरूम स्टेम केंद्र में बढ़ता है, कभी-कभी किनारे पर स्थित होता है, कभी-कभी आधार की ओर थोड़ा संकुचित होता है। सीप मशरूम में सफेद रंग होता है, कभी-कभी बालू का रंग होता है। यदि हम सींग वाले सीप मशरूम की तुलना सींग वाले परिवार के अन्य सदस्यों के साथ करते हैं, तो पहला पैर सबसे स्पष्ट रूप से व्यक्त किया जाता है।

सीप मशरूम के इंटीरियर में एक लोचदार सफेद मांस होता है, जिसमें एक पतली कोर होती है। जब कवक परिपक्व हो जाता है, तो मांस स्पर्श के लिए कठोर हो जाता है। सीप मशरूम का स्वाद और गंध बहुत स्पष्ट नहीं है, लेकिन इसके गूदे में एक स्वादिष्ट स्वाद है।

सीप मशरूम की खाद्यता

सींग वाले सीप मशरूम को मशरूम साम्राज्य के अन्य सदस्यों के बीच एक खाद्य नमूना माना जाता है। मशरूम के बीनने वालों ने इसे एडजस्टेबल वर्गीकरण के अनुसार 3-4 श्रेणियों में वर्गीकृत किया है।

मशरूम के प्रशंसक सींग वाले सीप मशरूम का स्वाद लेने के लिए अद्भुत हैं। यह स्टू, तला हुआ, अचार और यहां तक ​​कि नमकीन भी हो सकता है - कुछ भी इसके सुगंधित, रोटी के स्वाद को खराब नहीं करेगा। अक्सर सीप के मशरूम को सुखाया जाता है और फिर उससे पाउडर बनाया जाता है। जमीनी रूप में, इसकी एक विशिष्ट राई स्वाद है, जो स्वाद को विशेष बनाता है। स्वाद कस्तूरी मशरूम मांस और खेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ध्यान दो! सेवा करने से पहले, मशरूम में निहित पदार्थ चिटिन को नष्ट करने के लिए सीप मशरूम को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। यह ज्यादातर परिपक्व मशरूम को संदर्भित करता है। लेकिन छोटे सीप मशरूम पानी में सिर्फ 20 मिनट उबालते हैं।

गैस्ट्रोनॉमी में सींग वाले प्रकार के सीप मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं। आज, मशरूम के वृक्षारोपण पर कृत्रिम रूप से खेती की जाती है। वे न केवल रूस में, बल्कि अन्य क्षेत्रों में भी सीप मशरूम को प्यार करते हैं और विकसित करते हैं। इसके अलावा, यह चिकित्सा उद्देश्यों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यही कारण है कि वन में मशरूम के शिकार के लिए सीप मशरूम एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

सौभाग्य से, सींग वाले सीप का मशरूम बिल्कुल कोई जहरीला रिश्तेदार नहीं है, इसलिए अनुभवहीन मशरूम पिकर के लिए इसे खोजना बहुत आसान होगा। मशरूम के प्रशंसक शायद अपने करीबी समकक्षों के लिए आ सकते हैं - सीप मशरूम पल्मोनरी या शरद ऋतु सीप मशरूम, हालांकि ये दोनों नमूने सींग की तरह गहरे भूरे रंग की टोपी से भिन्न होते हैं।

सीप मशरूम कहां और कब उगता है


इस तथ्य के बावजूद कि कैरब सीप मशरूम की व्यापक रूप से खेती की जाती है और विशेष रूप से सुसज्जित स्थानों में कृत्रिम रूप से उगाया जाता है, मशरूम बीनने वाले भी उन्हें जंगली में मिल सकते हैं। देर से वसंत से मध्य शरद ऋतु तक सीप मशरूम इकट्ठा करना बेहतर है। आमतौर पर, मशरूम लेने वाले मई की शुरुआत में सीप मशरूम की तलाश में जाते हैं।

ये मशरूम यूक्रेन और रूस के क्षेत्र में स्टेप्स और वन-स्टेप ज़ोन में विकसित होते हैं, और सीप मशरूम भी चीन और जापान में काकेशस में व्यापक रूप से फैला हुआ है। ज्यादातर यह नमूना पर्णपाती जंगलों में बढ़ने के लिए प्यार करता है, अक्सर मृत पेड़ों और स्टंप पर बसता है। मशरूम पिकर आसानी से एक ओक, मेपल या एल्म ट्रंक पर एक सीप मशरूम पर ठोकर खा सकते हैं। ये मशरूम अगम्य स्थानों में बसना पसंद करते हैं: घने पेड़ों में और घने पेड़ों के बीच।

ओएस्टर मशरूम काफी बढ़ता है, आमतौर पर 7 से 15 मशरूम प्रति स्थान रिश्तेदारों के एक बड़े समूह द्वारा वन-स्टेप प्लॉट्स में बसा हुआ है। यदि मशरूम पिकर एक ऐसे मशरूम परिवार पर ठोकर खाने का प्रबंधन करता है, तो आप तुरंत एक समय में एक किलोग्राम मशरूम को एक टोकरी में एकत्र कर सकते हैं। हालांकि, सीप मशरूम की खोज अक्सर इस तथ्य से बाधित होती है कि ये मशरूम मुश्किल से पहुंचने वाली जगहों पर बसना पसंद करते हैं: झाड़ियों और फेल्ट के बीच।

वीडियो: सींग का बना हुआ सीप मशरूम (प्लुरोटस कॉर्नुकोपिया)