अगर यह जमी नहीं है तो जेली कैसे ठीक करें

हर विदेशी रूसी जेली के स्वाद और सुगंध को समझने में सक्षम नहीं है। इसके बावजूद, हम जेली को इसकी स्वादिष्ट गंध, अविश्वसनीय लाभ और उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्यार करते हैं। क्या आप जानते हैं कि कलंक युग में दिखाई दिया था? उन दिनों में, अमीर लोग बहुतायत से खाना पसंद करते थे, और अक्सर भोजन के बाद बहुत कुछ खाते थे। चूंकि कोई रेफ्रिजरेटर नहीं था, इसलिए वे इसे बचा नहीं सके। गायब नहीं होने के लिए, उन्हें सेरफ़्स को खिलाया गया था। और उनके लिए सर्वोत्तम टुकड़ों के लिए आपस में शपथ ग्रहण न करने के लिए, रसोइए ने सभी मांस और जायके को वात में फेंक दिया, और फिर धीमी आग के लिए तौला। जैसे ही कहानी चलती है, शाम को आग निकल जाती है, और सुबह तक समृद्ध सूप एक निरंतर जेली में बदल जाता है। लोगों ने इस जेली की कोशिश की और आश्चर्यचकित थे - यह बहुत स्वादिष्ट था! तो यह एक असली विवाद निकला।

जेली कैसे पकाने के लिए

स्वादिष्ट जेली पकाने के लिए, जिसमें ठंड की समस्या नहीं होगी, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

  1. जेली के लिए आपको बड़ी संख्या में हड्डियों, चिकन पैर, गर्दन, पूंछ लेने की आवश्यकता होती है। मांस चिकन और गोमांस दोनों हो सकता है, लेकिन याद रखें कि चिकन मांस में भारी मात्रा में लस होता है। जेली को अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, इसमें कई प्रकार के मांस को मिलाएं।
  2. सभी मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से कुल्ला और सॉस पैन में रखा जाना चाहिए। पैन में पानी डालो ताकि यह पैर और पूंछ को थोड़ा ढंक सके। यदि वांछित है, तो मांस शोरबा में जोड़ा जा सकता है, लेकिन केवल थोड़ा सा, क्योंकि मांस पकाए जाने पर लस का उत्सर्जन नहीं करता है।
  3. बर्तन को आग पर रखो और इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। उबलने के बाद, गर्मी को कम करें, ताकि सामग्री कम हो जाए, मुश्किल से लहराते हुए।
  4. समय में, फोम और वसा को हटा दें जो सतह तक पॉप होता है। यदि यह पच जाता है, तो डिश एक कठोर चिकना स्वाद प्राप्त करेगा।
  5. भविष्य की जेली को उबालें कम से कम 3-4 घंटे होना चाहिए। किसी भी मामले में पैन में पानी न डालें, क्योंकि यह अक्सर कारण होता है कि उत्पाद फ्रीज नहीं करना चाहता है। जब पानी डाला जाता है, तो जेली एकाग्रता नाटकीय रूप से घट जाती है।
  6. खाना पकाने के कुछ घंटे बाद, मांस को हड्डी से निकाला और हटाया जा सकता है। अच्छी तरह से पका हुआ मांस बहुत कठिनाई के बिना अलग हो जाता है। हड्डियों को वापस बर्तन में फेंक दिया जाना चाहिए, और मांस काट दिया जाता है। सावधान रहें - किसी भी छोटी हड्डियों को कटोरे में गिरने की अनुमति न दें। उसी समय, आप प्याज, गाजर, घंटी मिर्च, सहिजन का एक टुकड़ा, नमक, और, यदि वांछित हो, लहसुन जोड़ सकते हैं।
  7. एक और दो घंटे के बाद, जमने की क्षमता के लिए रचना की जांच करने का प्रयास करें। एक प्लेट में कुछ शोरबा डालो और सर्द करें। यदि द्रव्यमान चिपचिपा और चिपचिपा हो गया है, तो सब कुछ तैयार है।
  8. मांस को गहरी प्लेट और कप में व्यवस्थित करें। सभी शोरबा डालो और साग के साथ सजाने। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें ताकि अन्य उत्पादों के लिए विवाद की गंध न फैले।

एस्पिक कुछ घंटों में जमना शुरू हो जाता है, लेकिन यह सुबह में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। लेकिन कभी-कभी सुबह की परिचारिका एक तरल अनसोल्ड एस्पिक के रूप में निराशा की प्रतीक्षा कर सकती है। लेकिन ऐसा क्यों हो रहा है?

जेली फ्रिज़ क्यों नहीं है

इसके कई कारण हो सकते हैं। सबसे पहले, यह उत्पादों नहीं है। यदि शोरबा में पूंछ, गर्दन, पंख, पैर और बहुत सारे प्रथम श्रेणी के मांस की थोड़ी मात्रा थी, तो यह इस परिणाम का कारण हो सकता है। यदि आप इसे लंबे समय तक पकाए नहीं हैं, तो जेली जम नहीं सकती है, और जेली के हिस्से के पास इसे हड्डियों से उबालने का समय नहीं है। अगर बहुत सारा पानी होता तो जेली फ्रीज नहीं होती। और ऐसा भी होता है कि रेफ्रिजरेटर अच्छी तरह से काम नहीं करता है और सामग्री को पर्याप्त रूप से ठंडा नहीं करता है। इस मामले में, कड़ा भी कठोर होने की संभावना नहीं है। तरल जेली का कारण जो भी हो, इसे ठीक करना काफी संभव है। मुख्य बात यह जानना है कि यह कैसे करना है।

अगर यह जमी नहीं है तो जेली कैसे ठीक करें

यदि आप ऐसी निराशा से अभिभूत हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। स्थिति को ठीक करना काफी संभव है। इसके लिए आपको कुछ और ऑफेंस की जरूरत होगी। कुछ गृहिणियाँ तब गलती करती हैं जब वे बिना पके हुए झींगे को फिर से गाढ़ा करने के लिए उबालती हैं। उनका मानना ​​है कि शोरबा मोटा होगा और फिर यह निश्चित रूप से कठोर होगा। यह सच नहीं है, इस तरह के शोरबा कठोर नहीं होगा, क्योंकि सभी जेली पदार्थ केवल मजबूत उबलते हुए मर जाते हैं। यदि जेली जमी नहीं है, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता है।

शुरू करने के लिए, शोरबा से मांस को अलग करने के लिए बिना पकी जेली को सूखा जाना चाहिए। हम शोरबा में धोया हुआ ऑफल जोड़ते हैं और 4 घंटे के लिए उबालने के लिए सेट करते हैं। नतीजतन, हमें एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और मजबूत शोरबा मिलता है, जो निश्चित रूप से कठोर होगा। इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और उस मांस को जोड़ना चाहिए जिसे हमने बहुत शुरुआत में हटा दिया था। खाना पकाने के अंतिम चरण के लिए जेली को फ्रिज में रखें।

जिलेटिन के साथ जेली कैसे ठीक करें

यदि दूसरी बार पूंछ और पंजे के साथ बेला करने की कोई इच्छा नहीं है, तो जेली को जिलेटिन की मदद से ठीक करना बहुत आसान है।

  1. आरंभ करने के लिए, जिलेटिन खरीदें और निर्देशों के अनुसार इसे पतला करें। आमतौर पर 20 ग्राम के पैक में लगभग आधा लीटर गर्म पानी की जरूरत होती है। क्रिस्टल को पानी से भरें और गर्म स्थान पर छोड़ दें। जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी न डालें, अन्यथा द्रव्यमान में गांठ होगी।
  2. जबकि जिलेटिन सूज जाता है, आपको मांस को शोरबा से अलग करने और सभी विफल जेली को पैन में डालना होगा। रचना को गर्म करें, लेकिन इसे उबाल में न लाएं।
  3. जब जिलेटिन तैयार हो जाता है, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निकाला जाना चाहिए और सॉस पैन में एक पतली धारा में डालना चाहिए। गांठ के द्रव्यमान के साथ संपर्क को रोकने के लिए पेरकोलेशन आवश्यक है।
  4. संरचना को गर्म करें, लेकिन एक उबाल नहीं लाएं।
  5. अलग मांस को मोल्ड्स में फैलाएं, पका हुआ शोरबा के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर को भेजें।
  6. जेली को फ्रीजर में न भेजें। यह जम जाएगा, लेकिन फ्रीज नहीं होगा, सभी जेली गुण गायब हो जाएंगे। और अगर आप उत्पाद को कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो यह बस फैल जाएगा।

याद रखें, जिलेटिन को उत्पाद पैक पर निर्देशों द्वारा प्रदान की तुलना में अधिक एकाग्रता में पतला न करें। अन्यथा, विवाद अप्राकृतिक रूप से रबड़ को बाहर कर देगा। और अगर जेली जमी नहीं है, लेकिन आप इस पकवान से फिर से निपटना नहीं चाहते हैं, तो बस शोरबा से सूप पकाना। बोर्स्ट या सॉलेन्का खाना बेहतर है, क्योंकि शोरबा अपारदर्शी है।

जेलीयुक्त मांस न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद भी है। प्राचीन समय में, यह बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के इलाज के लिए एक दवा के रूप में निर्धारित किया गया था। वह लस, जो पैरों और अन्य उप-उत्पादों से शोरबा में पचता है, हड्डियों, tendons और उपास्थि के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। इसलिए, वृद्ध उन लोगों के लिए उपयोगी है जो जोड़ों के दर्द से पीड़ित हैं। इसके अलावा, परिणामस्वरूप जेली शुद्ध कोलेजन है, जो हमारी त्वचा को अधिक लोचदार, टोंड और चिकनी बनाने में मदद करता है। यह महिलाओं के लिए लाभ का कारण बनता है।

सर्दियों में, रूसी शिकारी हमेशा अपने साथ ब्रेली जेली लेते थे। इसे छाल की छाल में रखा गया था और शक्ति और शक्ति दी गई थी। यहां तक ​​कि लंबे अभियानों में, लोगों को भूख से बचाया है, क्योंकि इसमें विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। आज, ब्रॉन न केवल स्वस्थ भोजन है, बल्कि नए साल की मेज का एक पसंदीदा व्यंजन भी है। जेली से प्यार करें और इसे सही से पकाएं!