सूरजमुखी तेल कैसे स्टोर करें

प्रत्येक गृहिणी के पास उत्पादों का एक विशिष्ट सेट होता है, जो हमेशा घरेलू स्टॉक में होना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह चीनी, आटा, मैकरोनी और सूरजमुखी तेल है। कई गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए तेल का उपयोग किया जाता है। तेल में भूनें, स्टू करते समय इसे जोड़ा जाता है, यह सब्जी सलाद के लिए सबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग है। इसलिए, अक्सर गृहिणी गृहिणी भविष्य में उपयोग के लिए तेल इकट्ठा करती हैं। यह वास्तव में सुविधाजनक है। उत्पाद को थोक में खरीदने के बाद, हमें एक छोटा लाभ मिलता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि तेल हमेशा हाथ में रहता है। हालांकि, सूरजमुखी तेल को संरक्षित करने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानने की आवश्यकता है।

सूरजमुखी का तेल

इस उत्पाद का उच्च पोषण मूल्य, स्वाद और लाभ है। सूरजमुखी तेल का हिस्सा देश में उत्पादित कुल तेल का 70% से अधिक है। सूरजमुखी तेल विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्वों और फैटी एसिड की मात्रा में जैतून से नीच नहीं है। सूरजमुखी तेल उन लोगों के लिए भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो आहार पर हैं। आखिरकार, इस उत्पाद की थोड़ी मात्रा भी बाल, नाखून और त्वचा की सुंदरता देती है। और विटामिन ई ब्यूटी विटामिन ए की बड़ी मात्रा के लिए सभी धन्यवाद, बदले में, दृष्टि के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है।

सूरजमुखी तेल की नियमित खपत कोलेस्ट्रॉल में कमी सुनिश्चित करती है, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करती है, और यकृत और पित्त प्रणाली के सामान्य कामकाज में भी योगदान देती है। हालांकि, हम गर्मी उपचार के बिना तेल के बारे में बात कर रहे हैं, अर्थात्, सलाद ड्रेसिंग के रूप में। दुर्भाग्य से, तलते समय, तेल न केवल अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, बल्कि एक हानिकारक उत्पाद में भी बदल जाता है। खासकर यदि आप फिर से तलने के लिए तेल का उपयोग करते हैं। तेल, एक चम्मच की मात्रा में एक खाली पेट पर पिया, एक हल्के रेचक प्रभाव देता है - आंत घड़ी की तरह काम करना शुरू कर देता है, पाचन तंत्र के सभी काम में सुधार होता है।

तेल बुजुर्गों, बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है। लेकिन इसे कैसे संग्रहीत किया जाए, यह समझने के लिए, आपको इस उत्पाद के प्रकारों को समझने की आवश्यकता है। दरअसल, भंडारण का समय तेल प्राप्त करने की विधि पर निर्भर करता है। तेल को परिष्कृत और अपरिष्कृत किया जा सकता है।

अपरिष्कृत तेल। यह सबसे उपयोगी उत्पाद है जिसमें एक समृद्ध रंग और गंध है। अपरिष्कृत तेल कई तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। सबसे आसान और अपेक्षाकृत महंगा - ठंडा स्पिन। इस मामले में, सूरजमुखी के बीज बस एक विशाल प्रेस द्वारा दबाए जाते हैं। परिणामस्वरूप तेल को प्राकृतिक तरीके से फ़िल्टर किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है। इस तेल में सूरजमुखी के बीज का स्पष्ट स्वाद है, यह गहरे भूरे रंग का है। अपरिष्कृत तेल को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। यह उत्पाद केवल कच्चे - गैस स्टेशन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अपरिष्कृत तेल पर भूनना असंभव है, अन्यथा हानिकारक कार्सिनोजन तलना के दौरान जारी किया जाएगा। अपरिष्कृत तेल अन्य तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी के बीजों को गर्म किया जाता है और फिर गर्म प्रेस के साथ निचोड़ा जाता है। तेल विभिन्न भौतिक प्रभावों द्वारा प्राप्त किया जा सकता है - ठंड, निस्पंदन। उनसे अच्छी गुणवत्ता का उत्पाद प्राप्त करने के लिए बीज को सेंट्रीफ्यूज में भी भेजा जाता है।

रिफाइंड तेल। यह उत्पाद अपरिष्कृत तेल से भिन्न होता है, जब इसे निकाला जाता है, तो विभिन्न रासायनिक घटकों का उपयोग किया जाता है, जो बीज से तेल छोड़ने में योगदान करते हैं। तेल को अलग करने के बाद, कार्बनिक पदार्थ को हटा दिया जाता है, केवल शुद्ध तेल बिना किसी अशुद्धियों और योजक के रहता है। रिफाइंड तेल में एक पारदर्शी पीलापन होता है, जिसमें कोई स्वाद और गंध नहीं होती है, यह कम उपयोगी है। लेकिन आप इसे भून सकते हैं, यह तेल लंबे समय तक संग्रहीत है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए तेल खरीदते समय, एक ताजा उत्पाद चुनें। यह दुकान की खिड़की से तेल की एक बोतल लेने के लायक भी नहीं है - यह लंबे समय तक प्रकाश के संपर्क में रहा होगा। बोतल में तेल की जांच नेत्रहीन करें - यह बादल नहीं होना चाहिए, तेल में कोई तलछट नहीं होनी चाहिए।

अपरिष्कृत तेल कैसे स्टोर करें

गहरे रंग और स्पष्ट स्वाद के बावजूद कच्चे तेल बहुत लोकप्रिय हैं। यह उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो उचित पोषण का पालन करते हैं। यह तेल तला हुआ नहीं है, लेकिन इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। अपरिष्कृत तेल को भविष्य के उपयोग के लिए खरीदने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत लंबा शेल्फ जीवन नहीं है।

यदि आपने अपरिष्कृत तेल खरीदा है और इसे घर लाया है, तो इसे एक अपारदर्शी कांच की बोतल में डालना बेहतर है। यह सूरज और ऑक्साइड से उत्पाद की रक्षा करेगा। आप सूरजमुखी के तेल को प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ग्लास एक अधिक विश्वसनीय पैकेज है। कैन या अन्य धातु के पकवान में तेल न डालें। धातु के साथ बातचीत करते समय, तेल ऑक्सीकरण करता है और इसके लाभकारी गुणों को खो देता है।

एक ठंडी जगह में अपरिष्कृत तेल स्टोर करें। यह एक बालकनी, तहखाने या रेफ्रिजरेटर दरवाजा हो सकता है। सीधे धूप में या गैस स्टोव के पास, बैटरी के पास तेल न छोड़ें। तेल जब बहुत जल्दी गर्म हो जाता है तो इसके गुण खो जाते हैं।

यदि तेल ठंडे दबाव द्वारा प्राप्त किया गया था, तो इसे 3 महीने के भीतर उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अपरिष्कृत तेल, गर्म दबाव द्वारा निकाला जाता है, छह महीने तक संग्रहीत होता है। एक महीने के भीतर तेल की एक खुली हुई बोतल का सेवन किया जाना चाहिए, फिर धीरे-धीरे कड़वा हो जाता है।

रिफाइंड तेल को कैसे स्टोर करें

रिफाइंड तेल कम मकर है, इसे कम तापमान की आवश्यकता नहीं है और लंबे समय तक रहता है। लेकिन तेल को गर्म न छोड़ें - स्टोव के पास या धूप में। रिफाइंड तेल को औद्योगिक पैकेजिंग या ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण के लिए फिट अलमारियों की अलमारी, मेजेनाइन, बालकनी। हालांकि, ठंड में उत्पाद को न छोड़ें - कितनी बार तेल की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे फ्रीज करें। आप इस तेल को 9-10 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

यदि यह पता चला है कि आपके घर में बहुत अधिक तेल है, तो आप इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं। कम तापमान पर, तेल जमता नहीं है, लेकिन काफी मोटा हो जाता है। इस रूप में, स्वाद और लाभकारी गुणों को खोए बिना तेल को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, याद रखें - यह फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए।

तेल के शैल्फ जीवन का विस्तार कैसे करें

तेल को लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए, आप इस उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए रहस्यों का उपयोग कर सकते हैं।

  1. तेल की बोतल में कुछ फलियाँ डालें - फलियाँ तेल को गलने नहीं देंगी।
  2. यदि आप तेल के साथ कंटेनर में एक चुटकी नमक डालते हैं, तो उत्पाद अपना स्वाद नहीं खोएगा।
  3. तेल में लॉरेल का एक पत्ता डालें - बहुत लंबे भंडारण के बाद भी उत्पाद कड़वा नहीं लगेगा।
  4. जड़ी बूटी - थाइम, दौनी, तुलसी तेल को संरक्षित करने में मदद करेगा, साथ ही साथ इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। बस मक्खन के लिए टहनियाँ की एक जोड़ी जोड़ें। जड़ी-बूटियों के बजाय, आप लहसुन की एक लौंग का उपयोग कर सकते हैं।

ये सरल तरीके आपको तेल के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेंगे।

सूरजमुखी तेल एक रणनीतिक उत्पाद है जो हर घर में होना चाहिए। लेकिन तेल के स्वादिष्ट, उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाले बने रहने के लिए, आपको इसके भंडारण के नियमों को जानना होगा। और फिर आपकी मेज पर हमेशा यह क्रिस्टल स्पष्ट और इस तरह के एक आवश्यक उत्पाद होगा।