घर पर क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए

लंबे समय से क्रेफ़िश को एक अलग डिश या बीयर, सलाद, साइड डिश के अलावा खाया जाता है। विशेष रूप से लोकप्रिय उत्पाद उन लड़कियों में माना जाता है जो आहार कर रहे हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। पूरी तरह से आहार रचना पाचन तंत्र के सुधार में योगदान करती है, हृदय रोगों, त्वचा और बालों पर सकारात्मक प्रभाव को रोकती है। विशेष रूप से प्रासंगिक यह सवाल है कि घर पर क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए। कई खाना पकाने की तकनीकें हैं, उन्हें क्रम में मानें।

क्रेफ़िश की पसंद की विशेषताएं

  1. क्रेफ़िश कई प्रकार के होते हैं: छोटा, मध्यम और बड़ा। पहले प्रकार में थोड़ा मांस होता है, तीसरा सूखा होता है। घर पर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प - मध्यम आकार के क्रेफ़िश।
  2. उबलते क्रेफ़िश की अवधि के लिए, छोटे नमूनों को उबलते पानी में लगभग 20-25 मिनट, मध्यम वाले - लगभग 35-40 मिनट, बड़े वाले - 45-50 मिनट तक उबालना चाहिए। कई तर्क देते हैं कि क्रेफ़िश को लालिमा तक उबाला जाना चाहिए, यह त्रुटि गलत है। मांस 10 मिनट के लिए गर्मी उपचार पारित नहीं करेगा
  3. यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको केवल लाइव क्रेफ़िश खरीदने की ज़रूरत है। आप मृतकों को नहीं पका सकते, क्योंकि वे पहले ही सड़ने की प्रक्रिया शुरू कर चुके हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कैंसर दो घंटे से कम समय पहले मर गया, तो इसे फेंक दें। अन्यथा, आप पूरे पकवान को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।
  4. यदि आप यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि कैंसर लगभग एक घंटे पहले मर गया था, तो अपने सिर को फाड़ दें और गर्दन को फोड़ा करने के लिए भेजें। इस तरह की हरकत की जानी चाहिए, क्योंकि सड़ने की प्रक्रिया सिर से शुरू होती है।
  5. यदि आप क्रेफ़िश खरीदने के तुरंत बाद उन्हें पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो क्रेफ़िश को पानी में न डालें। उन्हें एक ठंडी जगह पर छोड़ दें, 2-3 घंटे बाद खाना पकाने शुरू करें।

क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए: शैली के क्लासिक्स

  • लाइव क्रेफ़िश - 3 किलो।
  • dill (छाते) - 5 शाखाएँ
  • बे पत्ती - 8-10 पीसी।
  • काली मिर्च (मटर) - 15 पीसी।
  • नींबू - 1-1.5 पीसी।
  • नमक बड़ा - 160 जीआर।

  1. 11-12 लीटर के लिए एक पैन तैयार करें, इसे 2/3 के लिए पानी से भरें। डिल स्प्रिंग्स, मटर, बे पत्तियों को जोड़ें। 1-1,5 नींबू से रस निचोड़ें, कंटेनर को भी भेजें।
  2. क्रेफ़िश खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण पहलू नमक जोड़ना है। 2 लीटर की दर के आधार पर राशि की गणना करें। पानी 40 ग्राम के लिए खाता है। नमक (एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा)।
  3. स्टोव पर मसाला पॉट रखो, एक उबाल के लिए समाधान लाएं, गर्मी को बीच के निशान तक कम करें, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। समाप्ति की तारीख के बाद, बर्नर को बंद करें, नमकीन को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े रहने दें।
  4. उसके बाद, स्टोव को फिर से चालू करें, मिश्रण को फिर से लाएं जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें, शक्ति को न्यूनतम तक कम करें। टैंक में लाइव क्रेफ़िश भेजें, उन्हें धोने के बाद, प्लेट को बीच के निशान पर रखें।
  5. जब क्रेफ़िश उबालने लगती है, हॉब को कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, आकार के आधार पर 20 से 50 मिनट तक पकाएं।
  6. आवंटित समय की समाप्ति के बाद, क्रेफ़िश को स्टोव से हटा दें, लगभग 5-10 मिनट के लिए नमकीन पानी में खड़े रहें, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच या संदंश के साथ हटा दें। ताजा डिल के साथ सीजन और, यदि वांछित है, तो नींबू के रस के साथ 2: 1 अनुपात में सिरका मिलाएं।
  7. अगर, क्रेफ़िश पकाने के बाद, आपने पूरी डिश नहीं खाई है, तो इसे फ्रिज में भेजें, व्यंजन को खाद्य फिल्म के साथ कवर करें। पॉलीथीन में कई छेद बनाएं। इस अवस्था में क्रेफ़िश को लगभग 24-36 घंटों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बीयर के लिए क्रेफ़िश काढ़ा कैसे करें

  • ताजा क्रेफ़िश - 3 किलो।
  • बे पत्ती - 6 पीसी।
  • मटर - 8 पीसी।
  • ताजा या सूखा डिल - 1 गुच्छा / 30 जीआर।
  • समुद्री नमक मोटे - 180 जीआर।
  1. क्रेफ़िश के माध्यम से जाओ, मृत नमूनों को फेंक दें, जीवित लोगों को धो लें। क्रेफ़िश को धोते समय बहुत महत्वपूर्ण देखभाल की जानी चाहिए। गोले और पैरों को साफ करें, क्योंकि ये हिस्से कीचड़ के संचय के अधीन हैं। अन्यथा, तैयार उत्पाद में एक अप्रिय नदी का स्वाद होगा। प्रक्रिया को ठीक से करने के लिए, एक साफ टूथब्रश का उपयोग करें।
  2. क्रेफ़िश धोने के बाद, उच्च पक्षों के साथ एक विस्तृत पैन लें, इसमें 7 एल डालें। पानी, समुद्री नमक, बे पत्ती, पेपरकॉर्न, डिल जोड़ें। पिसी धनिया और लौंग की कलियाँ इच्छानुसार डालें।
  3. बर्तन को स्टोव पर रखो, नमकीन पानी को एक उबाल में लाओ, मध्यम गर्मी पर हॉब सेट करें। क्रेफ़िश को बारी-बारी से सिर के नीचे भेजें, तब तक उबालें जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें।
  4. अगला, बर्नर को न्यूनतम चिह्न तक कम करें, व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 20-50 मिनट (आकार के आधार पर) पकाना। खाना पकाने के बाद, स्टोव बंद करें, क्रेफ़िश को एक घंटे के लिए ब्राइन में छोड़ दें।
  5. एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, एक गहरी कटोरी में रखें, और नींबू के रस के साथ सीजन। ठंडा बीयर और लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

वाइन पर क्रेफ़िश खाना बनाना

  • ताजा क्रेफ़िश - 1.5 किलो।
  • अर्द्ध शुष्क / सूखी सफेद शराब - 350 मिली।
  • गेहूं का आटा - 35 जीआर।
  • जीरा - 15 जीआर।
  • मक्खन - 85 जीआर।
  • बे पत्ती - 4 पीसी।
  • ठीक समुद्री नमक - स्वाद के लिए
  • काली मिर्च स्वाद के लिए
  1. क्रेफ़िश के माध्यम से जाओ, केवल जीवित छोड़ दो। टूथब्रश के साथ बहते पानी में उन्हें धो लें, शेल और पैरों की सावधानीपूर्वक सफाई करें।
  2. लगभग 5-7 लीटर आकार में एक मोटी-तली हुई पॉट तैयार करें, इसे स्टोव पर रखें, गर्मी चालू करें और 55 जीआर जोड़ें। मक्खन। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से भंग न हो जाए।
  3. क्रेफ़िश को पहले से गरम रचना में भेजें, गर्मी को मध्यम शक्ति तक कम करें, एक गुलाबी रंग के लिए भूनें, समय-समय पर पलट दें ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो।
  4. क्रेफ़िश भूनने के बाद, उन्हें समुद्री नमक के साथ छिड़क दें, बे पत्ती, जीरा, काली मिर्च जोड़ें। बर्नर की शक्ति कम करें, सफेद शराब और फ़िल्टर्ड पानी में डालें ताकि तरल क्रेफ़िश बैक को कवर करे।
  5. पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, उत्पाद को लगभग 25 मिनट तक उबालें, लगातार सरगर्मी करें। उसके बाद, स्टोव बंद करें, अंतिम जलसेक के लिए क्रेफ़िश को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
  6. उन्हें एक डिश में रखो, शोरबा के आधार पर सॉस की तैयारी पर आगे बढ़ें। धुंध और एक कोलंडर की कई परतों के माध्यम से नमकीन को छान लें, एक साफ पैन में डालें, झारना आटा जोड़ें, शेष 30 ऑउंस जोड़ें। मक्खन।
  7. सॉस को हिलाओ और लगभग 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। अजमोद या डिल के टहनी के साथ गार्निश, क्रेफ़िश से अलग से सेवा करें।

बीयर पर खाना पकाने क्रेफ़िश

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  • जीवित क्रेफ़िश - 2.5 किग्रा।
  • जमीन नमक - 100 जीआर।
  • बे पत्ती - 7 पीसी।
  • हल्की बीयर - वास्तव में
  1. खाना पकाने से पहले क्रेफ़िश को शांत बहते पानी से धोना और धोना आवश्यक है, टूथब्रश से खोल और पैरों की सावधानीपूर्वक सफाई करें। उसके बाद, एक विस्तृत सॉस पैन (लगभग 10 एल।) पकाना।
  2. अगला, हम यह निर्धारित करने की कोशिश करेंगे कि 2.5 किग्रा उबलने के लिए बीयर की कितनी आवश्यकता होगी। कैंसर। ऐसा करने के लिए, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी के साथ कवर करें ताकि यह क्रेफ़िश की पीठ के ऊपर 7-10 सेमी बढ़ जाए।
  3. उसके बाद, टैंक में बीयर की समान मात्रा डालें, मात्रा को पूर्व-मापें। 0.5 लीटर की परिणामी मात्रा में जोड़ें। यदि संभव हो, तो एक हल्का फ़िल्टर्ड बियर चुनें, क्योंकि अंधेरा कड़वाहट दे सकता है।
  4. स्टोव पर बीयर का एक कंटेनर रखो, बे पत्ती, कटा हुआ नमक जोड़ें, मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए संरचना लाएं। पहला बुलबुले दिखाई देने के बाद, शक्ति को कम से कम करें, आकार के आधार पर क्रेफ़िश को 25-30 मिनट तक उबालें।
  5. प्रक्रिया के अंत में, गर्मी बंद करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, क्रेफ़िश बीयर अचार में भिगोती है।
  6. समय के बाद, स्किमर के साथ समाप्त क्रेफ़िश को हटा दें, जैतून / जैतून, ताजा डिल और लहसुन के साथ परोसें। उस बीयर को न पीएं जिसमें क्रेफ़िश पीसा गया था।

दूध पर पाक कला क्रेफ़िश

  • दूध - 3 एल।
  • लाइव क्रेफ़िश - 2 किलो।
  • डिल (छतरियां) - 3 पीसी।
  • खट्टा क्रीम - 140 जीआर।
  • लहसुन - 3 दांत
  • कुचल समुद्री नमक - 130 जीआर।

  1. बहते पानी के नीचे क्रेफ़िश कुल्ला, एक टूथब्रश के साथ पैरों और खोल को साफ करें। एक गहरे पैन में दूध डालो, इसे स्टोव पर डालें, लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, रचना को हटा दें, 25 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।
  2. क्रेफ़िश को एक गहरे कटोरे में रखें, उबला हुआ दूध के साथ कवर करें, ढक्कन के साथ कवर करें, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। अगला, क्रेफ़िश को फिर से धो लें, उन्हें खाना पकाने के लिए तैयार करें।
  3. सॉस पैन में डालें 6 लीटर। पानी, नमक और डिल छाते जोड़ें, एक फोड़ा करने के लिए संरचना लाओ। तरल सिर में क्रेफ़िश भेजें, लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें।
  4. खाना पकाने के बाद, हॉटप्लेट को बंद कर दें, क्रेफ़िश को लगभग 7 मिनट के लिए नमकीन पानी में खड़े होने दें, फिर उन्हें डिश पर रख दें। सॉस तैयार करें: एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ दें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

टमाटर के रस में खाना पकाने क्रेफ़िश

  • लाइव क्रेफ़िश - 2.7-3 किग्रा।
  • टमाटर का रस - 170 मिली।
  • लाल सूखी / अर्ध-सूखी शराब - 50 मिलीलीटर।
  • नमक - 130 जीआर।
  • जमीन काली मिर्च - 20 जीआर।
  • डिल छाते - 2 स्प्रिंग्स
  1. जीवित क्रेफ़िश को दूर ले जाएं, मृतकों को दूर फेंक दें। टूथब्रश के साथ बहते पानी के साथ उत्पाद को धो लें, ध्यान से पैरों और खोल को साफ करें।
  2. पैन में 8 लीटर डालो। फ़िल्टर्ड पानी, कंटेनर को स्टोव पर डालें, एक उबाल लें। डिल छतरियां, नमक, काली मिर्च, मिश्रण जोड़ें, क्रिस्टल को भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें।
  3. उसके बाद, पैन में लाइव क्रेफ़िश (सिर नीचे) भेजें, ब्राइन को तब तक लाएं जब तक बुलबुले दिखाई न दें, आग को कम से कम करें। क्रेफ़िश को लगभग 25-50 मिनट (आकार के आधार पर) उबालें।
  4. खाना पकाने के बाद, व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें, तैयार उत्पाद को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए काढ़ा दें। समाप्ति की तारीख के बाद, क्रेफ़िश को एक संदंश या एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें, कालीन को साफ करें, पैरों और सिर को हटा दें।
  5. एक गहरी कटोरी (सलाद कटोरे, आदि) में मांस रखो, आपको आवश्यक मात्रा में शराब और टमाटर के रस के साथ पकवान डालें। पके हुए आलू और लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

क्रेफ़िश को सही तरीके से कैसे खाया जाए

कई सफाई और क्रेफ़िश के उचित उपयोग के बारे में आश्चर्य करते हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। कुछ लोग कंपनी में रहते हुए एक अजीब स्थिति में जाना चाहते हैं।

  1. कैंसर शरीर से खाने लगते हैं। उत्पाद को साफ करने के लिए, पंजे को मोड़ें, खोल को खोल दें और इसे हटा दें। सफेद मांस खाएं और काले धागे को किनारे पर सेट करें (वे इसका उपयोग नहीं करते हैं)।
  2. उसके बाद, पंजे पर जाएं। उन्हें तोड़ दो, खोल को हटा दो, रस चूसो। खोल के नीचे अक्सर मांस होता है, इसे खाया भी जा सकता है।
  3. सेवारत करने से पहले, क्रेफ़िश को पका हुआ ब्राइन में भिगोएँ ताकि वे लंबे समय तक अपने रस और स्वाद को बरकरार रखें। सभी मांस खाओ जिसमें एक सफेद रंग है।

वाइन, दूध, बीयर या टमाटर के रस पर क्रेफ़िश बनाने की विधि का उपयोग करें। तैयार उत्पाद को अपने पसंदीदा सॉस, जैतून, बेक्ड आलू के साथ परोसें। नींबू के रस के साथ क्रेफ़िश को फिर से भरें और बीयर के साथ खाएं।

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