जमे हुए सीफूड कॉकटेल कैसे बनाएं

आज तक, समुद्री भोजन को एक विदेशी व्यंजन नहीं माना जाता है। लगभग हर सुपरमार्केट में आप ऑक्टोपस, मसल्स, झींगा और स्क्विड का मिश्रण पा सकते हैं। इसी समय, कॉकटेल को महंगा नहीं होना पड़ता है, इसके लिए कीमतें अपेक्षाकृत सामान्य हैं। हालांकि, एक समान रचना खरीदना पर्याप्त नहीं है, इसे सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। किसी भी अन्य मामले की तरह, इस प्रक्रिया में कई विशेषताएं शामिल हैं, जिन पर विचार किया जाना चाहिए। हम व्यावहारिक सिफारिशें देते हैं और महत्वपूर्ण पहलुओं को उजागर करते हैं।

सही ढंग से एक समुद्री कॉकटेल कैसे चुनें

  1. समुद्री भोजन खरीदते समय, उस स्थान पर ध्यान दें जहां वे बिक्री के लिए स्थित हैं। यह एक खुला रेफ्रिजरेटर, एक बंद फ्रीजर या बर्फ की पतली प्लेटों से सुसज्जित एक विशेष काउंटर हो सकता है (शीर्ष पर बर्फ के पानी के साथ छिड़का हुआ)।
  2. यदि संभव हो, तो जमे हुए समुद्री कॉकटेल को विशेष दुकानों में खरीद लें, जिसका मुख्य कार्य गुणवत्ता वाले सामान बेचना है। एक नियम के रूप में, ऐसे प्रतिष्ठानों में सभी लाइसेंस और अच्छे भंडारण उपकरण हैं।
  3. इससे पहले कि आप एक समुद्री कॉकटेल प्राप्त करें, पैकेज की सामग्री को सूंघें। पैकेज की गुहा में विशेषता अमोनिया या मस्टी गंध मौजूद नहीं होना चाहिए। क्षति के मामूली संदेह पर, सामान खरीदने से इनकार करें।
  4. गंध का निर्धारण करने के बाद, या इसके अभाव में, कारखाने की पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यह उस पर होना चाहिए समाप्ति तिथि (दिन, महीने, वर्ष), उत्पादन की तारीख (एच तक), निर्माता, आपूर्तिकर्ता, फीडबैक के लिए पता होना चाहिए। तकनीकी डेटा के अलावा रचना और उपयोग को भी इंगित करना चाहिए।
  5. सीफ़ूड कॉकटेल खरीदने से बचना चाहिए, जो अनुमेय स्तर से ऊपर फ्रीज़र में स्थित है। यह संभव है कि उत्पाद एक डबल फ्रीज हो गया है और, परिणामस्वरूप, यह पिघलना के दौरान बिगड़ सकता है। एक पैकेज चुनें जो नीचे या चैम्बर की दीवार पर स्थित हो।
  6. उनके अनुपालन के लिए भंडारण की स्थिति का ठीक से आकलन करने के लिए, प्लास्टिक बैग के पारदर्शी हिस्से के माध्यम से समुद्री कॉकटेल के प्रत्येक तत्व पर विचार करें। यदि आप मसल्स को एक साथ फंसा हुआ पाते हैं, स्क्वीड आदि, और साथ ही बड़े बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण करते हैं, तो उत्पाद को पहले से पिघला दिया गया है। ऐसे उत्पाद को खरीदने से मना करें।
  7. उत्पादों पर सीधे ध्यान दें। उदाहरण के लिए, ऑक्टोपस में एक गहरा छाया होना चाहिए, और मसल्स, इसके विपरीत, पंखों पर काले पैच नहीं होने चाहिए। उसी समय, नियमित रूप से आकार का झींगा कॉमा (पैर के साथ एक बिंदु) जैसा दिखता है, जबकि स्क्विड भी घने छल्ले के रूप में आते हैं।

सी कॉकटेल सूप

खाना पकाने के समुद्री भोजन के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक खाना पकाने है। प्रक्रिया रचना की प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग नहीं करती है, सामग्री को थोड़े समय के लिए खारे पानी में भेजा जाता है।

  • समुद्री भोजन - 470-500 जीआर। (1 पैकेज)
  • सफेद सूखी / अर्ध-सूखी सफेद शराब - 120 मिलीलीटर।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • ताजा हरा प्याज - 1 गुच्छा
  • प्याज - 1 पीसी।
  • अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
  • जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर।
  • काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी।
  • अजमोद - 0.5 गुच्छा
  • डिल - 0.5 गुच्छा

  1. अजवाइन की जड़ को छीलें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, यदि वांछित हो, तो उत्पाद को बड़े grater पर रगड़ें। प्याज के छिलके को हटा दें, काट लें। गाजर धो लें, ऊपरी परत को हटा दें, एक मध्यम grater पर रगड़ें।
  2. एक नॉन-स्टिक कोटिंग (आप वनस्पति तेल का विकल्प कर सकते हैं) के साथ पैन में जैतून का तेल डालें, अजवाइन, गाजर, प्याज, तलना डालें।
  3. एक तामचीनी पैन में फ़िल्टर्ड पानी डालो, वहाँ भुना हुआ सब्जियां जोड़ें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम शक्ति पर स्टू। नियत तिथि के बाद, धुंध कपड़े या एक कोलंडर के 3 परतों के माध्यम से शोरबा को तनाव दें।
  4. तैयार संरचना में शराब जोड़ें, उबलने से पहले फिर से स्टोव पर डालें, गर्मी कम करें, 10 मिनट के लिए पकाएं। इस समय समुद्री भोजन के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें।
  5. एक कोलंडर में कॉकटेल रखें, बहते पानी के साथ थपका, बर्फ के क्रिस्टल और बाहरी संरचनाओं को हटाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद, सीफ़ूड को एक गहरे कटोरे में रखें, उबलते पानी पर डालें, 2 मिनट प्रतीक्षा करें।
  6. नाली, शोरबा के लिए सामग्री भेजें। हरी प्याज, अजमोद और डिल को भी पैन में डालें। 7 मिनट के लिए सूप को उबाल लें, स्टोव बंद करें।

सीफ़ूड पिज़्ज़ा

  • पिज्जा क्रस्ट (बेस) - 1 पीसी। (व्यास 30 सेमी।)
  • समुद्री भोजन - 400 जीआर।
  • टमाटर का पेस्ट या केचप - 40 जीआर।
  • मेयोनेज़ - 40 जीआर।
  • जैतून या जैतून - 15 पीसी।
  • टमाटर - 2 पीसी।
  • हार्ड पनीर - 250-275 जीआर।
  • दूध - 70 मिली।
  • मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
  1. पिज्जा आटा तैयार करें या खरीद आधार का उपयोग करें। टूथपिक या किचन फोर्क से कुछ छेद करें।
  2. मेयोनेज़ के साथ टमाटर का पेस्ट / केचप मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस केक के साथ ब्रश करें, आटा को आंशिक रूप से भिगोने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो सॉस की मात्रा बढ़ाएं।
  3. टमाटर धो लें, डंठल हटा दें, बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। जैतून / जैतून से गड्ढों को हटा दें, प्रत्येक फल को 2 भागों में काट लें।
  4. एक कोलंडर में समुद्र शेक भेजें, बहते पानी के साथ कुल्ला। 3-4 परतों में एक सपाट सतह के कागज तौलिये पर फैलाएं, ग्लास को अतिरिक्त तरल बनाने के लिए उन पर सामग्री डालें।
  5. केक पर एक पतली परत में कॉकटेल रखो, यदि आवश्यक हो, तो रचना को पतले क्यूब्स या स्लाइस में काटें। जैतून को मसल्स और श्रिम्प के बीच रखें। टमाटर के आधे छल्ले को शीर्ष पर फैलाएं ताकि वे पूरे पिज्जा को कवर करें।
  6. ओवन को 190 डिग्री तक गरम करें, केक को 10 मिनट के लिए वहां भेजें। इस समय, पनीर मिश्रण तैयार करें, जो पिज्जा को कवर करेगा।
  7. हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसमें 1 अंडा फेंटें, दूध में डालें। एक समान स्थिरता तक चाकू या कांटा के साथ परिणामस्वरूप रचना हिलाओ।
  8. ओवन से पिज्जा निकालें, पनीर को एक चम्मच के साथ सतह पर फैलाएं। फिर से, 10 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि शीर्ष परत पूरी तरह से पिघल न जाए।

लहसुन के साथ तला हुआ समुद्री भोजन

  • लहसुन - 4 दांत
  • समुद्री कॉकटेल - 475-500 जीआर।
  • रॉयल या मध्यम चिंराट - 225 जीआर।
  • कुचल समुद्री नमक - 50 जीआर।
  • नींबू - 1 पीसी।
  • बे पत्ती - 5 पीसी।
  • मटर मिर्च - 10 पीसी।
  • जमीन काली मिर्च - 5 जीआर।
  • जैतून का तेल - 80 मिली।
  • मसालेदार टमाटर सॉस - 55 जीआर।
  • साग (ताजा) - सजावट के लिए
  1. एक कोलंडर में जमे हुए चिंराट को रखें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, बर्फ हटा दें। एक सॉस पैन में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए, बे पत्ती, 30 जीआर जोड़ें। नमक और मटर मिर्च।
  2. कंटेनर में झींगा भेजें, कम आग पर लगभग 7 मिनट तक पकाना, पैकेज पर निर्माता द्वारा सटीक समय का संकेत दिया जाता है (यह सब उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है)।
  3. लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काटें। पैन को अधिकतम निशान तक गरम करें, जैतून या वनस्पति तेल में डालें, लहसुन लौंग को कंटेनर में भेजें।
  4. बहते पानी के नीचे कॉकटेल धो लें, इसे अतिरिक्त तरल निकास के लिए कागज तौलिये पर रख दें। उसके बाद, एक पैन में लहसुन के लिए समुद्री भोजन रखें, मध्यम शक्ति पर 6-8 मिनट के लिए भूनें।
  5. इस समय, पकाया हुआ चिंराट प्राप्त करें, खोल से छीलें, समुद्री कॉकटेल और लहसुन में जोड़ें। एक लकड़ी के स्पैटुला, काली मिर्च और नमक (स्वाद के लिए) के साथ धीरे से मिलाएं। टमाटर सॉस जोड़ें, फिर से मिलाएं।
  6. भूनने के बाद डिश परोसने के लिए आगे बढ़ें। तले हुए सीफूड कॉकटेल को एक चौकोर या गोल डिश पर डालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, कटा हुआ साग के साथ छिड़के।

समुद्री भोजन कॉकटेल आधारित पिलाफ

  • पीला प्याज - 1 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार का
  • उबले हुए या लंबे अनाज चावल - 225 जीआर।
  • वनस्पति या जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
  • बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
  • समुद्री भोजन - 450-475 जीआर। (1 पैक)
  1. गाजर से शीर्ष परत को हटा दें, सब्जी को धो लें, और इसे एक अच्छा grater पर रगड़ें। पियरे डुकेन के आहार के अनुसार, आप गाजर के बिना इस नुस्खा के लिए पिलाफ को पका सकते हैं, इसलिए आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
  2. प्याज काट लें (सफेद या लाल का उपयोग करने की अनुमति दी गई), छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में तेल डालें।
  3. प्याज और गाजर को भूनने के लिए भेजें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक रचना में सुनहरा रंग न हो। उसके बाद, बल्गेरियाई काली मिर्च को काट लें, इसे पिछली रचना के साथ 5 मिनट के लिए भूनें।
  4. पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए तरल की सफाई के बाद चावल के अनाज को अच्छी तरह से धो लें। पैन में 500 मिलीलीटर डालो। फ़िल्टर्ड पानी, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें।
  5. टैंक में धोया चावल भेजें, इसे तैयार होने तक पकाना। समाप्ति की तारीख के बाद, बर्नर को बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
  6. एक कोलंडर में समुद्री कॉकटेल रखें, बहते पानी के साथ सामग्री को कुल्ला, पेपर नैपकिन या तौलिये के साथ सूखा।
  7. प्याज, गाजर और मिर्च के साथ फ्राइंग पैन में समुद्री भोजन डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या पतली स्लाइस में काट लें, पिछली रचना में जोड़ें।
  8. पैन में 100 मिलीलीटर डालो। पीने का पानी, नमक, काली मिर्च, स्टोव चालू करें और उबाल लें। पका हुआ चावल जोड़ें, एक और 7 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

मशरूम के साथ समुद्री भोजन

  • क्रीम वसा सामग्री 30% से - 400 मिलीलीटर।
  • सीप मशरूम या शैम्पेनॉन - 425-450 जीआर।
  • समुद्री भोजन कॉकटेल - 900 जीआर।
  • गेहूं का आटा - 110 जीआर।
  • मक्खन - 130 ग्राम।
  • प्याज - 3 पीसी।
  • बे पत्ती - 7 पीसी।
  • हार्ड पनीर - 430 जीआर।
  1. चल रहे पानी के नीचे समुद्री कॉकटेल धो लें, उत्पाद को एक कोलंडर में नाली में छोड़ दें। एक विस्तृत तामचीनी पैन में शुद्ध पानी डालो, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च जोड़ें, बे पत्ती। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर एक कंटेनर में समुद्री भोजन भेजें, लगभग 7 मिनट के लिए उबाल लें, हॉब बंद करें और शोरबा को सूखा दें।
  2. प्याज को छील लें, उन्हें छोटे वर्गों या पतले आधे छल्ले के साथ काट लें। सीप मशरूम या शैम्पेन, छील, काट धो लें। प्याज के साथ मशरूम मिलाएं, पैन में मक्खन जोड़ें, मिश्रण के पिघलने का इंतजार करें, जब तक भूनें।
  3. उसके बाद, भारी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। यहां पहले से उबला हुआ सीफूड कॉकटेल भेजें, गेहूं या सन का आटा मिलाएं।
  4. लगभग 5 मिनट के लिए रचना को हिलाएं, फिर एक गहरी बेकिंग डिश तैयार करें। इसमें पका हुआ मिश्रण डालें, कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें। ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें, वहां रचना भेजें। 10 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

सीफूड वेजिटेबल सलाद

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  • बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
  • समुद्री भोजन कॉकटेल - 600 जीआर।
  • आइसबर्ग सलाद - 100 जीआर।
  • लहसुन - 4 दांत
  • मुर्गी का अंडा - 3 पीसी।
  • टमाटर - 4 पीसी।
  • मकई का तेल - 70 मिलीलीटर।
  • रूसी पनीर - 175 जीआर।
  • मेयोनेज़ - 80 जीआर।

  1. चिकन अंडे उबालें, उन्हें खोल से छीलें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
  2. बल्गेरियाई काली मिर्च को धो लें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर से फलों के डंठल निकालें, उन्हें वर्गों में काट लें, अंडे और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
  3. लेटिष के पत्तों को धो लें, उन्हें अपने हाथों से फाड़ दें, पिछली रचना को भेजें।
  4. एक कोलंडर में समुद्री कॉकटेल रखो, अतिरिक्त बर्फ को हटाने के लिए बहते पानी के साथ अच्छी तरह से थपका। उबलते नमकीन पानी में उत्पाद पकाना, शोरबा को ठंडा करें।
  5. लहसुन लौंग को एक प्रेस के माध्यम से पास करें या पतली स्लाइस में काट लें। मकई के तेल और मेयोनेज़ को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, सॉस में लहसुन जोड़ें।
  6. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, पनीर को एक बड़े grater पर रगड़ें, इसे सलाद में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस (मेयोनेज़, तेल, लहसुन) के साथ मौसम। यदि वांछित हो तो साग जोड़ें।

सी कॉकटेल को एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है। इसके आधार पर, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद तैयार करें। रचना को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। प्रयोग, "अपने लिए व्यंजनों" को अनुकूलित करें, उत्तम स्वाद का आनंद लें।

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