घर पर शहद कैसे स्टोर करें

मेड। इतना अलग और हमेशा उपयोगी। सुगंधित विनम्रता, विटामिन और एंजाइमों का भंडार। वह हर समय हर घर में होना चाहिए। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि घर पर शहद कैसे स्टोर किया जाए। जब तक संभव हो एक सुखद और उपयोगी उत्पाद का आनंद लेने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

इष्टतम स्थिति

भंडारण के लिए एक उपयोगी विनम्रता के साथ कंटेनर को बांधने से पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि इसे कहाँ रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, धूप शहद के लिए हानिकारक है। इसे गर्म किया जाता है, और + 40 ° C से ऊपर के तापमान पर कार्बोहाइड्रेट के मिश्रण में बदल जाता है। यही है, यह मूल्यवान पदार्थों के बिना सिर्फ एक सुगंधित मिठास बन जाता है। इसलिए, पहला नियम: अंधकार अनिवार्य है।

दूसरा नियम: +1 से + 20 डिग्री सेल्सियस तक शहद का भंडारण तापमान। कम होता है - यह जम जाएगा, उच्च बढ़ जाता है - आपको एंजाइमों का एक विभाजन मिलता है।

परिषद। मीठे एम्बर को एक ही तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उन्होंने एक जगह को चुना, भले ही वह वहाँ खड़ा हो।

नियम तीन: परिवेशी वायु की आर्द्रता - 60-65% से अधिक नहीं। तहखाना नम है, फ्रिज भी। शहद - एक पदार्थ बहुत हीड्रोस्कोपिक, उल्लेखनीय रूप से पर्यावरण से नमी को अवशोषित करता है। उसके बाद, यह खट्टा, भटकना, बिगड़ना शुरू कर देता है।

चौथी स्थिति: कोई जोरदार गंध वाला पदार्थ पास में नहीं। कोई भी गंध, सुखद या नहीं, शहद जल्दी से पर्याप्त लेता है। यह अप्रिय होगा, बन्स और चाय के साथ जार की कोशिश करना, सॉसेज या लहसुन की सुगंध के साथ स्वीटी।

परिषद। घर पर शहद को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान अलमारी है जहां किराने का सामान स्थित है। अनाज में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, यह गहरा, सूखा और ठंडा होता है।

शहद को क्या संग्रहित करें

सबसे अच्छी क्षमता गैर-राल वाली चट्टानों की एक लकड़ी की बैरल है। उदाहरण के लिए, सन्टी, मेपल, राख, चूना। केवल ओक नहीं। नाजुकता जल्दी से काली हो जाएगी और खट्टी हो जाएगी। यदि अंदर से मोम की सतह के साथ बैरल की सतह का इलाज करना संभव है - यह आम तौर पर उत्कृष्ट है! कभी-कभी प्रोपोलिस की एक मात्रा को मोम में जोड़ा जाता है, फिर इस मिश्रण के साथ एक बैरल का इलाज किया जाता है। यह एक अतिरिक्त सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है और सामग्री को विनाशकारी ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं से बचाता है।

सन्टी छाल भी शहद के भंडारण के लिए आदर्श है। बिर्च, प्राकृतिक, रासायनिक अशुद्धियों के बिना। क्या अधिक सुविधाजनक हो सकता है?

सच है, ऐसी क्षमता प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

एक अच्छा विकल्प मिट्टी या सिरेमिक पॉट हो सकता है। यह विनी द पूह याद रखने योग्य है, और वह शहद के बारे में कुछ जानता था! क्ले या तो चमकता हुआ या बिना रंग का हो सकता है। पॉट से बने वैक्स पेपर को बंद करें। सुंदर, मूल, आरामदायक।

एकमात्र दोष यह है कि बड़ी मात्रा के बर्तन बहुत कम पाए जाते हैं, इसलिए लंबी सर्दियों की चाय पीने के प्रेमियों को या तो उनके साथ बड़ी मात्रा में स्टॉक करना होगा, या अधिक उपयुक्त चीज़ की तलाश करनी होगी।

कांच का जार। Kegs के लिए एक बढ़िया विकल्प। इसमें कोई गंध नहीं है, आसानी से बंद हो जाता है, नमी को नहीं होने देता है। कुछ फायदे। इसके अलावा, सही राशि खोजना मुश्किल नहीं है।

परिषद। शहद का एक पूरी तरह से अपारदर्शी जार, जो ढक्कन पर एक शानदार बैज के साथ बोरी से सजाया गया है, फर्नीचर का एक मूल टुकड़ा हो सकता है। स्वाभाविक रूप से, इस हाइलाइट को प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश में नहीं रखा जा सकता है।

ऐसे टैंक हैं जिनमें शहद छोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है:

  • लोहे के बर्तन
  • सॉफ्टवुड केग्स
  • तांबे के बर्तन
  • जस्ता कंटेनर

इन सामग्रियों के साथ, मीठा अमृत बहुत जल्दी से बातचीत करना शुरू कर देता है, फिर ऑक्सीकरण करता है। इस तरह के उत्पाद का कोई लाभ नहीं है, और विशेष रूप से उन्नत मामलों में यह गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।

परिषद। आप एक लोहे के चम्मच के साथ बड़ी मात्रा में शहद नहीं ले सकते। आप स्टेनलेस स्टील का उपयोग कर सकते हैं। और अपने आप को फूलदान में या लकड़ी के चम्मच या एक विशेष लटकन के साथ तश्तरी पर थोपना सबसे अच्छा है। शायद बहुत सुविधाजनक नहीं है, लेकिन प्रवेश क्या है! इसके अलावा, जोखिम कम हो जाता है कि पूरा बड़ा बर्तन खराब हो जाएगा।

शहद रखने के लिए और क्या करने की सिफारिश की गई है?

  • निकल चढ़ाया हुआ बर्तन
  • लच्छेदार कागज के गिलास
  • आसक्त कंटेनर
  • दूध के डिब्बे या फ्लास्क
  • स्टेनलेस स्टील के डिब्बे
  • भोजन पन्नी व्यंजन
  • खाद्य ग्रेड टिन कंटेनर

इनमें से किसी भी सामग्री में, आप शहद को काफी लंबे समय तक सुरक्षित रूप से रख सकते हैं। तंग ढक्कन बंद करने और तापमान की स्थिति प्रदान की।

परिषद। उच्च प्रौद्योगिकी के हमारे युग में खाद्य प्लास्टिक बहुत लोकप्रिय है। वैसे, इसमें शहद काफी अच्छी तरह से जमा होता है। बस इसे ऐसे कंटेनरों में 10-12 महीने से ज्यादा न रखें। सब के बाद, शहद एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है, फिर यह प्लास्टिक से रासायनिक अशुद्धियों को आकर्षित करना शुरू कर देता है।

क्या फ्रिज में शहद रखना संभव है

बेशक आप कर सकते हैं। यह आरोप लगाया जाता है कि एक साधारण फ्रिज अच्छा नहीं है। आपको केवल एक इकाई की आवश्यकता है जिसमें फ़ंक्शन "लेकिन ठंढ" है, अर्थात, शुष्क शीतलन और अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण। क्या बकवास है!

आपको लगता होगा कि एक साधारण फ्रिज में, सभी दरारें से सीधे पानी निकलता है! खैर, दीवारों पर कुछ मात्रा में संक्षेपण होगा। यह सबसे साधारण कपड़े से आसानी से निकल जाता है। क्या समस्या है?

यदि यह हवा में उच्च जल सामग्री है जो चिंता करता है, तो आपको शहद के जार को कसकर बंद करने से क्या रोकता है? एक लोहे के ढक्कन के साथ कॉर्क किया गया, इसे 2 वर्षों तक किसी भी रेफ्रिजरेटर में खूबसूरती से संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, स्थितियां उपयुक्त हैं। यह अंधेरा है और मानक तापमान + 4-6 ° C है।

परिषद। सील्ड कवर मीठे एम्बर को विदेशी फ्लेवर से बचाता है। और वे हमेशा फ्रिज में रहते हैं।

छत्ते में शहद भंडारण के नियम

इस अवसर पर, आप शहद में शहद जैसे मूल्यवान उत्पाद के मालिक बन जाएंगे। तुरंत पूरी प्लेट को भोजन के रूप में इस्तेमाल करने की संभावना नहीं है। ढोना के लिए एक विशेष फ्रेम भी पास में नहीं है। क्या करें?

पहले आपको छत्ते से एक छोटा सा टुकड़ा सावधानी से काटने की जरूरत है, ध्यान से इसे तश्तरी पर रखें, एक समोवर (चरम मामलों में, एक चायदानी) डालें। सुगंधित चाय के गिलास में डालें, धीरे से छत्ते का एक टुकड़ा लें और प्रकृति के इस अद्भुत उपहार का स्वाद लें।

खैर, आनंद के अपने हिस्से को प्राप्त करने, आपको शेष कोशिकाओं से निपटने की आवश्यकता है। यदि वे अनियंत्रित नहीं होते हैं, तो क्रिस्टलीकरण के बिना 10-12 महीनों के लिए अंदर शहद को उल्लेखनीय रूप से संग्रहीत किया जाता है। सवाल है क्या? कोशिकाओं को स्वयं कहां रखा जाए। फ़्रेम शायद ही कभी छोटे होते हैं, और आपको किसी तरह उन्हें बचाने के लिए अनुकूलित करने की आवश्यकता होती है।

यह सिर्फ इतना है कि आपने हनीमून को कैबिनेट में रखा है - यह विचार पूरी तरह से दुर्भाग्यपूर्ण है। बैंक भी नहीं चढ़ रहा है। लेकिन नियमित रूप से टेबल चाकू के साथ मोम को खूबसूरती से काटा जाता है! छत्ते को सावधानी से ऐसे आकार के टुकड़ों में काट लें कि वे आसानी से एक उपयुक्त कंटेनर की गर्दन में गुजर जाएं। उदाहरण के लिए, 3 लीटर की कैन।

जल्द ही शहद को इकट्ठा करके इस्तेमाल किया जा सकता है। कहाँ - कल्पना बताती है। बेक करना, पीना, बस खाना।

छत्ते के परिणामस्वरूप टुकड़े सील मुहरें। साधारण शहद के समान स्थितियों में भंडारण के लिए छोड़ दें।

परिषद। मधुकोश में शहद को ऑक्सीकरण से अधिकतम रूप से बचाने के लिए, उन्हें प्लास्टिक या हड्डी के चाकू से काटा जाता है। यदि आपके पास एक हाथ नहीं है, तो आप एक साधारण रसोई स्थान के साथ छत्ते को टुकड़ों में सावधानी से तोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। लकड़ी, सिलिकॉन बहुत नरम है।

बार-बार की गलतियाँ

कुछ स्रोतों का दावा है कि प्राकृतिक शहद को निश्चित रूप से सितंबर के अंत तक क्रिस्टलीकृत करना चाहिए। कहते हैं, अगर नवंबर में यह तरल है, तो यह एक नकली है। जो लोग इस प्रकार की सलाह को पढ़ना नहीं जानते हैं, वे अपने डिब्बे को देखते हैं, और वे विक्रेता के साथ प्रदर्शन के लिए भी चलेंगे। और आपको यह जानने की जरूरत है कि आपने किस तरह का शहद खरीदा है। चेस्टनट, बबूल या असली चूना 2 साल तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। किसी भी अन्य प्राकृतिक, अगर ध्यान से फ़िल्टर किया जाता है, तो फरवरी-मार्च तक भी तरल रहता है।

लंबे समय तक फ्रुक्टोज की एक उच्च सामग्री के साथ एक तरल उत्पाद रहता है। उदाहरण के लिए, पेडीवी। लेकिन ग्लूकोज के बढ़े हुए प्रतिशत के साथ शहद मध्य अक्टूबर में क्रिस्टलीय होने लगता है। लेकिन मोटा होना इसे बदतर नहीं बनाता है।

क्रिस्टलीकरण के बारे में। इसकी शुरुआत के बिंदु पराग कण, प्रोपोलिस के कण या मोम हैं। इसलिए, अच्छी तरह से छानने से छानने से शहद लंबे समय तक तरल रहता है। केवल अब शायद ही कभी मधुमक्खी पालकों में से एक है, इसलिए ध्यान से मीठे एम्बर को छान लें। और क्या यह आवश्यक है? आखिरकार, तरल क्या है, "कैंडिड" क्या है, शहद ठीक से संग्रहीत होने पर अपने मूल्य और पोषण मूल्य को नहीं खोता है।

एक और "मूल्यवान" सलाह: जोरदार महक वाले पदार्थों - केरोसिन, विलायक, पेंट के बगल में शहद को स्टोर न करें। भला, उनके सही दिमाग में ऐसे पड़ोसियों के बगल में सुहागरात की सुराही रखने का विचार कैसे आएगा? सामान्य लोग सिंथेटिक और समान के साथ मिश्रित भोजन को कभी संग्रहीत नहीं करेंगे। या गैरेज में शेल्फ पर शहद की जगह? पेट्रोल के आगे?

फिर भी। वे लिखते हैं कि 3 दिनों में -20 डिग्री सेल्सियस शहद क्रिस्टलीकृत हो जाता है। कैसी बकवास है? वह जमा देता है! 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर किसी भी पदार्थ की तरह, जिसमें पानी होता है। बस जमा देता है। विगलन के बाद, यह फिर से तरल हो जाएगा, लेकिन कम संग्रहीत किया जाएगा। यदि आपको वास्तव में जमे हुए शहद प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो एक टुकड़ा लें, और बाकी को फ्रीजर में रहने दें।

यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि शहद भंडारण के लिए सभी व्यंजन पूरी तरह से साफ और सूखे होने चाहिए। नई फसल के मीठे एम्बर में पिछले साल के बचे हुए अवशेषों को जोड़ना असंभव है, पूरे द्रव्यमान में किण्वन शुरू हो सकता है। यह बहुत लापरवाही से इलाज करने के लिए बहुत मूल्यवान है।

इस बात के प्रमाण हैं कि खुदाई के दौरान शहद मिला था। वह सदियों तक लेटे रहे और पूरी तरह से संरक्षित रहे। बाहरी रूप से, स्थिरता काफी संभव है। यहां केवल ऐसे उत्पाद के संदेह में लाभ हैं। फिर भी, यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है। यह दशकों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन क्यों? परमाणु युद्ध के मामले में, यदि केवल। क्या हर साल नई फसल की नई विनम्रता खरीदना ज्यादा फायदेमंद नहीं होगा? निश्चित रूप से जानने के लिए - मिठाई के अलावा, आपको लाभ भी मिलता है।

वैसे, लाभ के बारे में। बड़ी मात्रा में ताजा निष्कासित शहद गंभीर पेट खराब या यहां तक ​​कि एलर्जी का कारण बन सकता है। "थोड़ा बहुत अच्छा" का नियम रद्द नहीं किया गया है। एक बड़ी राशि एक बार में 5 बड़े चम्मच से अधिक है। विनी द पूह, यह आइटम नहीं पढ़ सकता है।

एक राय है कि सबसे उपयोगी उत्पाद सिर्फ इकट्ठा किया जाता है। यह घोर भूल है। लोग भूल जाते हैं कि शहद में चारा डालने के 6 महीने बाद, किण्वन जारी रहता है, यह "परिपक्व" होता है। उदाहरण के लिए, कुछ मठों के भिक्षु ताज़ी के लिए मौसमी नाजुकता पसंद करते हैं।

यदि कोठरी या रेफ्रिजरेटर में कोई खाली जगह नहीं थी, तो आपको तहखाने में भंडारण के लिए शहद निकालना होगा। केवल ढक्कन को सील करने के लिए सुनिश्चित करें कि पिघल मोम की एक पतली परत के साथ कवर किया जाना चाहिए, ताकि किसी भी नमी या गंध को पूरी तरह से कैन में प्रवेश करने से समाप्त किया जा सके। ग्लास उपयुक्त है, धातु यहां से बाहर हो जाएगी। तहखाने में, उच्च आर्द्रता, और धातुओं को ऑक्सीकरण किया जाता है, फिर शहद को एक अप्रिय गंध और स्वाद दें। शायद अनाज को दबाकर उन्हें शेल्फ पर रखना बेहतर है?

प्लास्टिक कवर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह टिन जैसी तंगता प्रदान नहीं करता है। हां, इस तरह के ढक्कन के साथ बचत की अवधि केवल 10 महीने है।

यह मान लेना एक गलती है कि एक बैंक की तुलना में छत्ते में उत्पाद अधिक उपयोगी है। और कौन सी जगह अधिक उपयोगी है? रासायनिक रूप से कोई बदलाव? नहीं। एक केग में शहद विटामिन या एंजाइम खो देता है? नहीं। छत्ते के सभी लाभ केवल दो प्रकार के होते हैं: मनोवैज्ञानिक और गति। पहले आपको कुछ जादुई, गंभीर में भाग लेने की अनुमति देता है। फिर भी, छत्ते, यह एक चम्मच की तरह नहीं है! दूसरा तुच्छ है, जैसे धमाकेदार शलजम: ठंडे या गले में खराश के लिए एक तरल पदार्थ खाने की तुलना में एक छत्ते को चबाना बेहतर होता है। तो गले की खराश पर असर पड़ना उतना ही धीमा और प्रभावी होगा।

एक गलत धारणा है: "स्टोर बिल्कुल धोखा नहीं है, सब कुछ प्रमाण पत्र के तहत है। आपको केवल वहां शहद खरीदने की आवश्यकता है।" साथ ही बकवास। कहीं भी धोखा दे सकता है। दोनों निजी व्यापारियों और स्टोर आपूर्तिकर्ताओं ने लंबे समय से सीखा है कि सभी प्रकार के अद्भुत उत्पादों को कैसे झूठा बनाया जाए। अनुशंसित विक्रेताओं से जब भी संभव हो, इसे हासिल करना आवश्यक है। जैसा कि कहा जाता है: यदि आप कोशिश नहीं करते हैं, तो आप नहीं जानते। यदि परिचितों के बीच कोई विशेषज्ञ मधुमक्खी पालनकर्ता नहीं है, तो यह केवल इस आशा के साथ रहता है कि स्टोर प्राकृतिक है, और बाजार में undiluted है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं: अब हम जानते हैं कि घर पर शहद को कैसे संग्रहीत किया जाए। अनाज के साथ कैबिनेट के शेल्फ पर एक ग्लास जार में।