घर पर लहसुन का अचार कैसे डाले

मसालेदार लहसुन एक नमकीन स्नैक है। अक्सर सिर या दांत सर्दियों के लिए अचार करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसाला अपने स्वाद को बरकरार रखता है, लेकिन अपने हार्दिक स्वाद को खो देता है। यह अंतिम गुणवत्ता के लिए है कि लहसुन ज्यादा पसंद नहीं किया था। मैरिनेटेड स्नैक में सभी उपयोगी तत्व होते हैं। यह मांस, मछली, स्टू सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। पोटिंग बनाने के लिए एक बुनियादी तकनीक है, लेकिन कई गृहिणियां बीट, मिर्च, और जड़ी-बूटियों के साथ अपने स्वयं के बदलाव के साथ आई हैं।

मसालेदार लहसुन पकाने की सुविधाएँ

  1. डिब्बे के आकार और अंतिम परिणाम के आधार पर, लहसुन को एक खुली या बिना छिलके के रूप में चुना जाता है। एक अलग पैकेजिंग विकल्प भी है, कुछ कंटेनर में पूरे सिर को रोल करते हैं, दूसरों को दांतों के साथ नमकीन बनाना पसंद करते हैं। यह पहलू सफाई को बाहर नहीं करता है, भूसी की शीर्ष परत को हटा दिया जाता है, नीचे रहता है (वैकल्पिक)।
  2. जब लहसुन चुनते हैं, तो युवा नमूनों को वरीयता दें, अगर आप बिना पके हुए रूप में अचार का संचालन करते हैं। यदि क्षुधावर्धक को दांतों के साथ चुना जाता है, तो किसी भी उम्र की जड़ सब्जियां करेगी। मुख्य बात यह है कि सभी तत्वों को पूरा रहना चाहिए।
  3. संरक्षण को अधिमानतः छोटे आकार के डिब्बे (0.4-0.6 एल।) के उपयोग के साथ किया जाता है। हर कोई स्नैक पसंद नहीं करता है, इसके अलावा, लहसुन एक खुले कैन में अपना शेल्फ जीवन खो देता है। आपको 1.5-3 लीटर की मात्रा वाले कंटेनर का चयन नहीं करना चाहिए।
  4. स्वादिष्ट लहसुन की उपस्थिति को बनाए रखने के लिए, कैनिंग से पहले दांतों या सिर को बर्फ के पानी में भिगोएँ। 2-3 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। ऐसे कार्यों के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक पीला नहीं होगा, और भूसी आसानी से बंद हो जाएगी।

लहसुन का अचार

  • एसिटिक समाधान (तालिका 9%) - 110 मिलीलीटर।
  • नमक - 55 जीआर।
  • चीनी - 65 जीआर।
  • पीने का पानी - 1-1.1 लीटर।
  • मटर मिर्च - 12 पीसी।
  • डिल के बीज - 3 जीआर।
  • लहसुन - 0.6 कि.ग्रा।

  1. नुस्खा में लहसुन की मात्रा लगभग इंगित की गई है, यह सभी डिब्बे और लौंग के आकार की मात्रा पर निर्भर करता है। उत्पाद को छीलें, सिर अलग करें। यदि फल छोटे हैं तो भूसी की निचली परत को हटाया नहीं जा सकता है।
  2. दांतों को धो लें, उन्हें एक कोलंडर में भेजें और सूखने के लिए छोड़ दें। कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, उसमें लहसुन डालें। डिल (बीज), काली मिर्च-शहर डालो, व्यंजन हिलाएं।
  3. पैन में पानी डालो, दानेदार चीनी, नमक जोड़ें। हॉब को भेजें, उबलने की प्रतीक्षा करें। उबालने के बाद 3 मिनट के लिए अचार को पकाएं।
  4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, घोल में सिरका डालें, गर्मी बंद करें। 10 मिनट डालना समझें, इसे लहसुन के दांतों के जार से भरें।
  5. सुनिश्चित करें कि लहसुन के ऊपर marinade टावरों, इसे कवर। बाँझ कवर और एक विशेष कुंजी के साथ स्नैक को रोल करें। बारी, ठंडा, तहखाने के लिए ले लो। 15 दिनों के बाद स्वाद लें।

लहसुन का अचार

  • फ़िल्टर्ड पानी - 1 किलो।
  • टेबल सिरका (एकाग्रता 6%) - 260 मिलीलीटर।
  • नमक - 20 जीआर।
  • लहसुन सिर - 500 जीआर।
  1. भूसी की ऊपरी परत निकालें, नीचे छोड़ दें। यह दांतों को क्षय से बचाएगा, और नाश्ते को एक सुंदर समग्र रूप भी देगा। सब्जी को धो लें, अच्छी तरह से सुखा लें।
  2. कंटेनर को उबाल लें, इसमें कच्चे माल डालें। नमक और सिरका जोड़ें। समान रूप से प्रत्येक जार के लिए सामग्री की कुल राशि वितरित करें। पानी उबालें, इसे कंटेनर में डालें।
  3. लहसुन को इस रूप में 5 मिनट के लिए छोड़ दें, इसे पूरी तरह से गर्म तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए। अब टोपी को बाँझ लें, रसोई की चाबी के माध्यम से मोड़ें।
  4. प्रत्येक कैन को हिलाएं, यदि वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ सकते हैं। एक उल्टे राज्य में शांत करने के लिए सीवन के साथ कंटेनर की अनुमति दें। ठंड में लाओ।

नसबंदी के बिना मसालेदार लहसुन

  • दानेदार चीनी - 110 जीआर।
  • लहसुन (सिर या दांत) - 600 जीआर।
  • डिल छतरियां - 2 पीसी।
  • अजमोद - 60 जीआर।
  • टेबल सिरका 6-9% - 185 मिलीलीटर।
  • नमक मोटे - 90 जीआर।
  • बे पत्तियों - 5 पीसी।
  • काली मिर्च-मटर - 10 जीआर।
  • जमीन अदरक की जड़ - 10 जीआर।
  • सूखे थाइम - 8-10 जीआर।
  1. लहसुन की भूसी की ऊपरी परत निकालें। तय करें कि स्पिन किस रूप में होगी। यदि लहसुन के दांतों का उपयोग किया जाता है, तो सिर को अलग करना चाहिए। नीचे की भूसी को विवेक से हटा दिया जाता है।
  2. एक कटोरे में लौंग को मोड़ो, उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सूखा, बाँझ कंटेनर तैयार करें। 1 सेमी से किनारों से पीछे हटते हुए, बैंकों में तैयार कच्चे माल को पैक करें।
  3. बर्तन में पानी डालो, आग लगाओ। जब पहली उबलती दिखाई देती है, तो चीनी, बे पत्तियों, काली मिर्च-मटर, सौंफ़ छाते, नमक, थाइम जोड़ें।
  4. 3 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें, फिर सिरका में डालें और जमीन अदरक जोड़ें। 2 मिनट के बाद, जार में अचार डालना, धीरे से हिलाएं। एक साफ टिन के ढक्कन के साथ स्पिन करें।
  5. तुरंत कंटेनर को गर्दन पर घुमाएं, इसे ठंडा होने तक स्वेटशर्ट के नीचे छोड़ दें। सिलाई के लिए एक ठंडे कमरे में स्थानांतरण। आप मसालेदार लहसुन कैप्रॉन लिड को कॉर्क कर सकते हैं, जिस स्थिति में इसे रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

मसाले के साथ मसालेदार लहसुन

  • सेंधा नमक - 55 जीआर।
  • टेबल या वाइन सिरका - 65 मिलीलीटर।
  • डिल - 60 जीआर।
  • बे पत्तियों - 8 पीसी।
  • कार्नेशन कलियों - 8 पीसी।
  • धनिया (अनाज) - 10 ग्राम।
  • लहसुन - 650 जीआर।
  • दानेदार चीनी - 50 जीआर।
  1. लहसुन के दांतों को छीलें, तेज चाकू से नोजल को हटा दें। ठंडा पानी के साथ उत्पाद भरें, 20 मिनट के बाद निकालें और सूखें। हरे रंग के डिल को धो लें, इसे तरल निकालने के लिए तौलिया पर लेटा दें।
  2. पर साग को अजमोद, तुलसी या अन्य घास से बदला जा सकता है। कसने के लिए जार बाँझें, पलकों के साथ भी ऐसा ही करें।
  3. सुगंधित मसाले डालो, साफ कंटेनरों पर बारीक कटा हुआ साग। कंटेनर पर लहसुन के दांत पैक करें, किनारों से दूर न जाएं। डिब्बे की संख्या से कुल नमक और चीनी को विभाजित करें। प्रत्येक भाग को कंटेनर में डाला जाता है।
  4. कंटेनर को थोड़ा हिलाएं, उसी तरह सिरका के घोल में डालें। सामग्री को हिलाएं, तुरंत गर्दन तक उबलते पानी से भरें।
  5. व्यंजन को मोड़ें, पलट दें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। समाप्त स्नैक को एक ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें, "पहुंच" पर छोड़ दें। आप 20 दिनों के बाद चखना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

  • पानी फिल्टर के माध्यम से पारित - 1.1 एल।
  • टेबल सिरका (6-9%) - 110 मिलीलीटर।
  • लहसुन - 900 जीआर।
  • नमक - 60 जीआर।
  • दानेदार चीनी (बीट) - 145 जीआर।
  1. सर्दियों के लिए लहसुन को मैरीनेट करने के लिए, केवल पूरे सिर का उपयोग किया जाता है। आपको उन्हें दांतों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा स्नैक बहुत केंद्रित होगा। भूसी की ऊपरी परत निकालें, नीचे छोड़ दें।
  2. बर्तन में पानी डालो, इसे उबालने दें। जब ऐसा होता है, लहसुन में भेजें, 3 मिनट के लिए स्टू। यह महत्वपूर्ण है कि सिर नरम हो जाएं, लेकिन मुड के लिए मुड़ें नहीं।
  3. छलनी में उबलते पानी के साथ पौधों को हिलाएं, पूरी तरह से ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ठंडे पानी से सिर को रगड़ें।
  4. तौलिए या ओवन से सूखते हुए डिब्बे को अच्छी तरह से धो लें। अब इसकी अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना लहसुन को नीचे गिराने की कोशिश करें। एक कंटेनर में यथासंभव अधिक से अधिक सिर डालना आवश्यक है।
  5. अब अचार पकाना शुरू करें। शेष पानी दानेदार चीनी, नमक में डालें। हिलाओ, छिद्रों के पिघलने की प्रतीक्षा करें। मिश्रण को एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर सिरका डालें, स्टोव बंद करें।
  6. अब डालने के लिए लहसुन के सिर के साथ डिब्बे भरें, तुरंत पलकों को कस लें। कंटेनरों को पलट दें, उन्हें कमरे में ठंडा होने दें। फिर 10-12 डिग्री के तापमान पर एक और 3 दिनों के लिए भिगोएँ। उसके बाद ही शीतकालीन सुरक्षा के लिए कमरे को साफ करें।

खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

  • नमक - 12 जीआर।
  • उच्च वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 130 जीआर।
  • काली मिर्च (जमीन) - 15-20 पीसी।
  • नींबू का रस - 60 मिली।
  • शहद - 60 जीआर।
  • लहसुन सिर - 170-200 ग्राम।
  1. एक तामचीनी बेसिन में सभी लहसुन रखो, शीर्ष भूसी को हटा दें। उबलते पानी के साथ सामग्री भरें, 2 मिनट के बाद, तरल तनाव। बर्फ के पानी में सिर डुबोएं, सभी ट्यूमर के दांत साफ करें।
  2. एक ही तापमान पर शांत खट्टा क्रीम, शहद, नींबू का रस। सूचीबद्ध घटकों को मिलाएं, कुचल काली मिर्च, नमक जोड़ें।
  3. व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार ड्रेसिंग की तीक्ष्णता को समायोजित करें, आप थोड़ा जमीन मिर्च जोड़ सकते हैं। अब लहसुन को कड़ाही में भेजें, इसमें बनी चटनी डालें।
  4. रचना को हॉब पर भेजें, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। सुनिश्चित करें कि अचार में उबाल नहीं है। डिब्बे धोने और स्टरलाइज़ करने का ध्यान रखें। उन में तैयार स्नैक, स्पिन डालें।
  5. मसालेदार मसाला को पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में खड़े होने दें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, कंटेनर को एक पुराने कंबल के साथ लपेटें। जब मिश्रण वांछित तापमान तक पहुँच जाता है, तो लहसुन को फ्रिज में रख दें। 3 दिनों के बाद स्वाद लें।

सोया सॉस में मैरीनेटेड लहसुन

  • टेबल सिरका - 480 मिली।
  • लहसुन - 1 किलो।
  • सोया सॉस - 500 मिली।
  • पीने का पानी - 500 मिली।
  1. दांतों पर लहसुन के सिर को इकट्ठा करें, भूसी को न निकालें। आपको कच्चे माल को धोने और सुखाने की जरूरत है। किनारों के ठीक नीचे बाँझ जारों में एक स्नैक भेजें।
  2. सिरका समाधान में डालो, ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें। एक अंधेरी जगह में 6 दिनों के लिए भिगोएँ। समय की एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, घुमा के लिए डिब्बे को निष्फल करें, उन्हें 60% लथपथ लहसुन के साथ भरें।
  3. एक कड़ाही में, पानी और सोया सॉस मिलाएं, इसे आग पर रखें, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। उसके बाद, मिश्रण को एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अब लहसुन के साथ जार में अचार डालना, गर्दन से वापस नहीं।
  4. कैप्स को स्पिन या रोल करें, मिश्रण को ठंडा होने दें। अब इसे ठंड में ले जाएं, 4 सप्ताह तक खड़े रहें। इस अवधि के बाद, सोया सॉस में लहसुन का स्वाद चखा जा सकता है।

बीट के साथ अचार लहसुन

  • दानेदार चीनी - 35 जीआर।
  • लहसुन - 600 जीआर।
  • साफ पानी - 0.9 एल।
  • साग (कोई भी) - 40-50 जीआर।
  • मसाला (किसी भी) - 15 जीआर।
  • बीट - 200 जीआर।
  • नमक - 30 जीआर।
  • टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर।
  1. लहसुन से शीर्ष भूसी निकालें। पैन में पानी डालो, उबलने की प्रतीक्षा करें। जैसे ही आप पहले बुलबुले को नोटिस करते हैं, तरल को सिर भेजें। 2 मिनट के बाद, कच्चे माल को हटा दें।
  2. बीट्स को कुल्ला, पूंछ काट लें, पतले स्लाइस में काट लें। जार (धोने, नसबंदी, सुखाने) तैयार करें। अपने पसंदीदा मसाला कंटेनर, साग में डालें।
  3. अब लहसुन डालना शुरू करें, इसे बीट डोलचामी के साथ वैकल्पिक करें। कच्चे माल को इस तरह से बांधना महत्वपूर्ण है कि कोई भी बचा नहीं है।
  4. एक सॉस पैन में पानी डालो, नमक, दानेदार चीनी जोड़ें। मिश्रण को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर एक और 5 मिनट के लिए रचना को पीड़ा दें। सिरका समाधान जोड़ें, स्टोव बंद करें।
  5. टिन या नायलॉन कवर के साथ पके हुए मैरिनेड बीट्स और लहसुन के साथ भरें। रोल को 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में साफ करें। 3-4 सप्ताह के बाद, उपयोग करना शुरू करें।

प्याज के छिलके में मैरीनेटेड लहसुन

  • टेबल सिरका समाधान - 120 मिलीलीटर।
  • पीने का पानी - 230 मिली।
  • लहसुन - 950 जीआर।
  • नमक - 25 जीआर।
  • प्याज - 6 पीसी।
  • दानेदार चीनी - 55 जीआर।
  • मटर मिर्च - 8 पीसी।
  • बे पत्तियों - 10 पीसी।
  • कटा हुआ दालचीनी - 3 जीआर।
  1. बल्ब से भूसी निकालें, नल के नीचे खोल कुल्ला। एक कपास तौलिया पर सूखने के लिए छोड़ दें। लहसुन तैयार करें, सिर को विभाजित किया जाना चाहिए, और दांत - साफ।
  2. कच्चे माल पर उबलते पानी डालो, इसे ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। साफ (निष्फल) कंटेनर तैयार करें, धोया हुआ भूसा और लहसुन लौंग जोड़ें।
  3. स्नैक को कैन में एक सुंदर रूप देने के लिए सामग्री को वैकल्पिक करने का प्रयास करें। मैरिनेड पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें।
  4. जब तक अनाज भंग न हो जाए, तब तक उबाल लें, सिरका में डालें, फिर बर्नर बंद करें। भरने के साथ लहसुन और भूसी के साथ कंटेनर भरें, तुरंत एक कुंजी के साथ कस लें।
  5. जार को मोड़कर ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। जब मिश्रण वांछित तापमान तक पहुंच जाता है, तो ठंड में सामग्री को हटा दें। 3 सप्ताह के लिए भूसी में मसालेदार लहसुन इस अवधि के बाद इसका उपयोग किया जा सकता है।

सहिजन के साथ मसालेदार लहसुन

  • कार्नेशन (सितारे) - 4 पीसी।
  • मिर्च मिर्च (शिमला मिर्च) - 2 पीसी।
  • लहसुन - 1.8 कि.ग्रा।
  • वाइन सिरका - 370 मिली।
  • दानेदार चीनी - 40 ग्राम।
  • पीने का पानी - 900 मिली।
  • सहिजन जड़ - 160 जीआर।
  • नमक - 35 जीआर।

  1. सभी लहसुन सिर से भूसी (शीर्ष) निकालें। एक कटोरे में कच्चा माल डालें, गर्म पानी डालें। 3 मिनट के लिए खड़े हो जाओ, तरल निकास। ठंडे पानी के साथ लहसुन कुल्ला।
  2. यदि वांछित हो, तो दांतों को काटें, सिर को अलग करें। गर्म काली मिर्च कुल्ला, पूंछ द्वारा इसे पकड़ो। फलों के छल्ले काट लें, बीज छोड़ दें (वे लहसुन के एक जार में जाएंगे)।
  3. हॉर्सरैडिश जड़ को छीलकर, इसे ग्रेटर पर रगड़ें या पतली प्लेटों को काट लें। स्नैक्स के लिए कंटेनर तैयार करें, बारी-बारी से उन्हें मिर्च, सहिजन जड़ और लहसुन (वैकल्पिक परतों) में फैलाएं।
  4. पैन में पानी डालो, उबालने के लिए भेजें। लौंग, चीनी, नमक डालें। टॉम 3 मिनट, गर्मी बंद करें, सिरका के घोल में डालें। इसे स्नैक्स के साथ पकाए हुए जार में भरें।
  5. जलसेक के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर कॉड्स (लगभग 12 घंटे के बाद) कॉर्क करें। अब मसालेदार लहसुन को तहखाने में डालें, 1.5 महीने के बाद खाना शुरू करें।

यदि आप सभी सर्दियों में नमकीन स्नैक्स रखने की योजना बनाते हैं, तो कंटेनरों और टिन के ढक्कन को पूर्व-निष्फल करें। सूखे कंटेनरों में कच्चे माल को बाहर रखें। ऐसे मामलों में जहां कैपिंग कैपर्स के साथ कैपिंग किया जाता है, स्नैक केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।