शीतकालीन ओपनोक - वर्णन जहां कवक की विषाक्तता बढ़ती है

शीतकालीन छाया - जीनस फ्लेमुलिन से संबंधित अधिकांश मशरूम पिकर के लिए जाना जाता है। इसे अक्सर मखमल या एनोकिटेक कहा जाता है।

प्रजातियों का वर्णन

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इस प्रजाति के प्रतिनिधियों का फल शरीर एक कैपस्टोन है। एनोकिटेक कैप में अधिकतम व्यास 100 मिमी है वयस्क मशरूम में, टोपी सपाट है, और युवा में यह थोड़ा उभार है। कवक के इस हिस्से का रंग पीले-नारंगी से अमीर शहद-भूरे रंग तक भिन्न होता है। किनारों को मध्य भाग की तुलना में कुछ हल्का है।

छत्ते का पैर टोपी के केंद्र में बिल्कुल स्थित है, जबकि इसका व्यास 10 मिमी तक पहुंचता है और इसकी लंबाई 70 मिमी है। पैर का आकार नियमित है - बेलनाकार, शरीर काफी घने संरचना वाला ट्यूबलर है। पैरों का रंग भूरा मखमल जैसा दिखता है।

टोपी का मांस बल्कि पतला होता है, एक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ, रंग शुद्ध सफेद से हल्का पीला होता है। अक्सर लैमेलर कपड़े टोपी के लिए बढ़ता है। प्लेटों का रंग गेरू या सफेद होता है। पैर में मूल रूप से घूंघट के अवशेष नहीं हैं, बीजाणु सफेद हैं, आकार दीर्घवृत्ताकार या बेलनाकार है।

प्रजातियों का वितरण

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शीत मशरूम की वृद्धि का मुख्य स्थान समशीतोष्ण जलवायु वाला उत्तरी क्षेत्र है। वास्तव में, इस प्रकार का मशरूम एक परजीवी जीवन शैली का नेतृत्व करता है, जो लकड़ी पर बढ़ता है, क्षतिग्रस्त या कमजोर पेड़। ज्यादातर विलो या चिनार जैसे पेड़ों पर मशरूम पाए जाते हैं, जो शहर के पार्कों, उद्यानों, वन वृक्षारोपण में बढ़ते हैं।

इस प्रकार के मशरूम के विकास का चरम और, तदनुसार, उनका संग्रह दो मौसमों - वसंत और शरद ऋतु पर पड़ता है। मैं इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि इस प्रजाति के मशरूम, एक नियम के रूप में, अकेले नहीं उगते हैं, बल्कि बड़े समूहों में फल लेते हैं।

अक्सर आप कुछ अनुभव प्राप्त कर सकते हैं। यह प्रजाति ठंड के मौसम में भी बढ़ती रहती है, जिसके लिए, वास्तव में, इसका नाम मिला।

खाने योग्यता

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मखमली हनीवुड मशरूम एक खाद्य मशरूम है जिसे लगभग किसी भी रूप में खाया जा सकता है (ताजा, मसालेदार, उबला हुआ, तला हुआ, मसालेदार या किण्वित)। इस प्रकार के खाद्य मशरूम के अपने स्वाद और पोषण मूल्य के अनुसार 4 वीं श्रेणी के हैं।

सर्दियों के मशरूम बनाने की प्रक्रिया में उत्पाद की अनिवार्य प्राथमिक प्रसंस्करण, पैर के अंधेरे भाग में कटौती - युवा नमूनों में, और टोपी के मांस का उपयोग शामिल है - पुराने लोगों में। ध्यान दें कि पूर्व-उबले हुए मशरूम बल्कि फिसलन हो जाते हैं। यह प्रजाति अपने उत्कृष्ट स्वाद को खोए बिना, ठंड को अच्छी तरह से सहन करती है। यह तथ्य बताता है कि, मशरूम के लिए जंगल में एक शांत शिकार पर इकट्ठा होने, आपको मशरूम को पिघले हुए या जमे हुए राज्य में याद नहीं करना चाहिए।

इस प्रकार का मशरूम जापान में बहुत लोकप्रिय है और अक्सर इसका उपयोग पारंपरिक जापानी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! फलों के शरीर के गूदे में कुछ विष होते हैं, जो उनकी अस्थिरता से अलग होते हैं, इस कारण से मुख्य व्यंजनों को पकाने से पहले 20-30 मिनट के लिए सर्दियों के मशरूम उबालने चाहिए।

मसालेदार मशरूम को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। मशरूम को पकाए जाने तक नमकीन पानी में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें तैयार मैरिनेड के घोल में रखा जाता है, जिसमें उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, तैयार संरचना निष्फल बैंकों में विघटित हो जाती है।

औषधीय गुण

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कई अन्य प्रकार के खाद्य मशरूम की तरह, शीतकालीन मशरूम में कुछ हीलिंग गुण होते हैं, जो प्रकृति के इन स्वादिष्ट और स्वस्थ उपहारों को अधिक मूल्य देता है। वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि फलों के शरीर के गूदे में फ्लेमुलिन जैसे पदार्थ होते हैं, जो सारकोमा जैसी खतरनाक बीमारी को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, गूदे में मनुष्यों के लिए बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होता है, जो कि कई फलों और सब्जियों में पाया जाता है।

अधिक बार इस तरह के कवक मानव आहार में दिखाई देंगे, कैंसर का खतरा कम होगा। यह भी पाया गया कि सर्दियों की सूजन प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करती है।

कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में व्यापक उपयोग भी पाया गया है, इस प्रकार के मशरूम के आधार पर विशेष लोशन, मास्क, और क्रीम रचनाओं का उत्पादन किया जाता है, जो एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, और छीलने और शुष्क त्वचा को खत्म करता है।

प्रजातियों की खेती

बड़े पैमाने पर खेती (खेती) एक नियम के रूप में, कई एशियाई देशों में की जाती है। इन उद्देश्यों के लिए, विशेष रूप से तैयार और सिक्त लकड़ी या गेहूं के भूसे का उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से मशरूम के खेतों में कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले मशरूम की फसल, साल भर इकट्ठा की जाती है, हालांकि, इसके लिए एक निश्चित तापमान के परिसर में निरंतर स्थिति एक शर्त है। कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूमों की मात्रा फिर से सालाना 100,000 टन मशरूम तक पहुँच जाती है।

घर पर बढ़ रहा है


हमारे देश में, सर्दियों की छाया के रूप में इस प्रकार का मशरूम अपेक्षाकृत कम जाना जाता है, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह प्रजाति एशियाई देशों में अधिक आम है, जहां इसकी खेती औद्योगिक मात्रा में की जाती है। हालांकि, यह मशरूम बहुत अधिक मांग नहीं है और, यदि वांछित है, तो सड़क पर कोई भी व्यक्ति इसे घर पर (बालकनी या लॉजिया पर) विकसित कर सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, आपको तैयार-तैयार सब्सट्रेट खरीदना चाहिए जो पहले से तैयार कंटेनरों में फिट बैठता है, आदर्श समाधान साधारण ग्लास जार होगा। अगले चरण में, मशरूम मायसेलियम को सब्सट्रेट में रखा जाता है।

हम इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करते हैं कि यदि सभी तकनीकी मानकों का पालन किया जाता है और फलों के शरीर की पहली अशिष्टताओं का उत्पादन किया जाता है, तो दो सप्ताह के बाद पहली फसल काटना संभव होगा। पीड़ा में, जो कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, सभी भागों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है - टोपी और स्टेम दोनों। एक नियम के रूप में, एक तीन लीटर से औसत उपज 1.5 किलोग्राम मशरूम तक हो सकती है।

सर्दियों के मशरूम इकट्ठा करते समय क्या विचार करें

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यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शीतकालीन टकसाल के रूप में इस तरह के एक कवक कुछ प्रजातियों में से एक है जो काफी मजबूत पर्यावरण प्रदूषण और वातावरण के लिए प्रतिरोधी हैं। यही है, मशरूम बड़े महानगरीय क्षेत्रों (शहरी पार्कों) के केंद्रीय क्षेत्रों या राजमार्गों के किनारों पर भी विकसित हो सकते हैं। लेकिन, यह नहीं कहता है कि उन्हें सूचीबद्ध स्थानों पर एकत्र किया जाना चाहिए। यद्यपि वे प्रदूषित और प्रदूषित वातावरण के लिए प्रतिरोधी हैं, फिर भी, वे सभी हानिकारक पदार्थों को जमा करते हैं, उन्हें स्पंज की तरह अपने आप में अवशोषित करते हैं। यही है, ऐसे मशरूम खाना मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए बहुत खतरनाक है।

गैलेरीना फ्रिंज जैसा जहरीला मशरूम सर्दियों के दानों के साथ सबसे मिलता-जुलता है। हम इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करते हैं कि इन मशरूमों के फलने का शिखर क्रमशः मेल नहीं खाता है, क्रमशः फसल के दौरान प्रजातियों को भ्रमित करने का जोखिम बहुत कम है। लेकिन सभी को पता होना चाहिए कि एक जहरीली प्रजाति और ओपिका के बीच मुख्य अंतर स्टेम पर एक विशेषता अंगूठी है, जो मानव मशरूम के लिए कई अखाद्य और खतरनाक में निहित है।

वीडियो: सर्दियों का पेड़ (फ्लेमुलिना वेलुटाइप्स)

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