तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं: उपयोगी टिप्स

कॉफी को एक अनोखा पेय माना जाता है। इसकी उत्कृष्ट सुगंध और नायाब स्वाद के लिए धन्यवाद, यह दुनिया के सभी देशों में लोकप्रियता पाता है। अग्रणी निर्माताओं ने कॉफी मशीनों के कई प्रकार विकसित किए हैं, लेकिन उनमें से कोई भी स्वाद तुर्की के तरीके को नहीं देगा। एक साधारण उपकरण, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे, वह ग्राउंड ग्रेन के सभी गुणों को प्रकट करने में मदद करेगा। क्रम में महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें, हम व्यावहारिक सिफारिशें देते हैं।

कौन सी कॉफी चुननी है

ग्राउंड कॉफी पकाने के बारे में बात करने से पहले, आपको पेय के लिए आधार चुनने की आवश्यकता है।

कॉफी की विविधता
सबसे लोकप्रिय किस्में रोबस्टा और अरेबिका हैं। एक नियम के रूप में, रोबस्टा का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि अंतिम रचना मजबूत, तीखा, कड़वा है। हमारे देश में, अरेबिका व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गई है - इष्टतम कड़वाहट और हल्के अम्लता के साथ कॉफी।

कॉफ़ी पीस लें
पीसने की डिग्री के आधार पर, बड़े (मोटे), मध्यम, ठीक (ठीक) और अल्ट्राफाइन पीस को प्रतिष्ठित किया जाता है।

मोटे पीस का उपयोग उन मामलों में किया जाता है जब कॉफी को व्यक्त कॉफी मशीनों या निस्पंदन कॉफी निर्माताओं में तैयार किया जाता है। इसके अलावा, मोटे पीसने के आधार पर, आप तुर्क में एक पेय तैयार कर सकते हैं, यह बिना तलछट के निकल जाएगा।

विशेषज्ञ औसत पीस सार्वभौमिक कहते हैं। इसके साथ, आप एक पेशेवर मशीन में या घर पर स्टोव पर - एक तुर्क में कॉफी बना सकते हैं।

सूक्ष्म रूप से ग्राउंड कॉफी उन लोगों द्वारा चुनी जाती है जिनके पास पेय पीने के लिए गीजर उपकरण उपलब्ध हैं। इसके अलावा, रचना तुर्क में खाना पकाने के लिए महान है, लेकिन तलछट की उपस्थिति।

अल्ट्राफाइन या अल्ट्राफाइन पीस का उपयोग अन्य सभी की तुलना में कम बार किया जाता है। इस तरह के पीसा हुआ असली तुर्की कॉफी के आधार पर, यह कॉफी निर्माताओं के लिए भी उपयोग किया जाता है, जिसमें आटा के लिए संरचना के समान, ठीक अनाज के माध्यम से अंतिम उत्पाद का उत्पादन शामिल होता है।

यह महत्वपूर्ण है! पैकेज के सामने की तरफ, भुनाई की विविधता, पीस और डिग्री के बारे में सभी आवश्यक जानकारी है। यदि आपके पास एक कॉफी की चक्की है, तो साबुत अनाज को वरीयता दें, जो खाना पकाने से ठीक पहले पीसने की आवश्यकता होती है।

कॉफी वर्ग
यदि हम कॉफी बीन्स की गुणवत्ता के बारे में बात करते हैं, तो 4 वर्ग हैं: पहला, दूसरा, उच्चतम और प्रीमियम खंड।

बेशक, सबसे अच्छा विकल्प एक प्रीमियम वर्ग माना जाता है। इस मामले में, अनाज बड़े कणों के बिना समान रूप से जमीन होगा। हालांकि, यदि अतिरिक्त श्रेणी खरीदना संभव नहीं है, तो उच्च या मध्यम एक को वरीयता दें, आपको तुरंत कम विकल्प से मना करना चाहिए।

भुट्टे की डिग्री
तैयार पेय का स्वाद, इसकी ताकत और स्थिरता अनाज के भुनने पर निर्भर करती है। 4 डिग्री (1-4) हैं। यदि आप बहुत मजबूत कॉफी पसंद नहीं करते हैं, तो दूसरी या तीसरी अवस्था चुनें। शीतल पेय के पारखी लोग भूनने की पहली श्रेणी में आते हैं। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सही तुर्क चुनना

तुर्क एक उपकरण है जो प्राचीन काल से आया है, यह आपको चयनित कॉफी के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से व्यक्त करने की अनुमति देता है। बेशक, कॉफी मशीनें प्रक्रिया को सरल बनाती हैं, लेकिन वे "मैनुअल" खाना पकाने के विकल्प से नीच हैं।

कॉर्क को तुर्क के उपयोग के साथ चूल्हे पर पीसा जाता है (इसे सीवेज भी कहा जाता है) वास्तव में एक अद्वितीय व्यंजन है। इस कारण से, सहायक उपकरण के चयन को अच्छी तरह से करने की सिफारिश की जाती है।

सीज़वे के प्रकार
उपलब्ध उप-प्रजातियों के आधार पर, मिट्टी, सिरेमिक और तांबा तुर्क प्रतिष्ठित हैं। उन सभी में कई विशेषताएं और गुण हैं।

  1. क्ले तुर्क। उपकरण खराब है क्योंकि दीवारें कॉफी बीन्स के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करती हैं। इस कारण से, जब मिट्टी के बर्तन चुनते हैं, तो यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि यह केवल एक ग्रेड पकाने के लिए अनुशंसित है। अन्यथा, स्वाद और गंध मिश्रित पेय को खराब कर देगा।
  2. सिरेमिक तुर्क। प्रारंभ में, यह इस सेलिब्रिटी में था कि कॉफी हमारे पूर्वजों द्वारा तैयार की गई थी। हालांकि, डिवाइस की अत्यधिक नाजुकता और नाजुकता के कारण पृष्ठभूमि में चला गया। यदि आपके पास अच्छी स्थिति में सिरेमिक तुर्क है, तो इसे वरीयता दें।
  3. कॉपर तुर्क। इस तथ्य के कारण कि जैज़ में मोटी दीवारें हैं और नीचे, कॉफी समान रूप से गर्म होती है। खाना पकाने के इस प्रकार को सबसे आम माना जाता है, लेकिन स्वाद और सुगंध केवल 90% से प्रसारित होते हैं।

अगर हम अन्य प्रकार के dzhezv के बारे में बात करते हैं, तो चांदी और सोने का पानी चढ़ा हुआ तुर्क (संग्रह श्रृंखला) आवंटित करें। उन्हें मना करना बेहतर है, क्योंकि ऐसे उपकरण सजावट के लिए बनाए गए थे, न कि घरेलू उपयोग के लिए।

तुर्क की तकनीकी विशेषताओं
सीज़वे चुनते समय, एक ऐसे संस्करण को वरीयता दें जिसमें एक संकीर्ण गर्दन और एक विस्तृत तल हो। इस तरह के एक डिजाइन समान हीटिंग सुनिश्चित करता है, जिसके परिणामस्वरूप पानी बहुत धीरे-धीरे उबलता है।

यदि हम तुर्क की मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो लगभग 65-70 मिलीलीटर प्रति मग है। पानी। यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि सीज़वे का आकार सीधे तैयार पेय के स्वाद को प्रभावित करता है। यदि संभव हो तो, बेहतर एक छोटे आकार की तुर्क प्राप्त करें, जिसमें आप कॉफी के 1-2 सर्विंग को पका सकते हैं।

तुर्क की जगह क्या ले सकता है

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सभी लोगों के पास तुर्क नहीं है, और हर कोई प्राकृतिक पेय का आनंद लेना चाहता है। सीज़वे नहीं खरीदने के लिए, वर्तमान प्रतिस्थापन विकल्पों पर विचार करें।

  1. गीजर कॉफी मशीन। डिवाइस को तुर्क के अनुरूप माना जाता है। इसमें पानी के लिए एक कम डिब्बे, एक नल, ग्राउंड कॉफी के लिए एक कंटेनर और अंतिम पेय के लिए एक केतली शामिल है। "प्रारंभ" बटन दबाने के बाद, निचले डिब्बे में पानी गर्म हो जाता है, एक नल से गुजरता है जो कॉफी के मैदान की ओर निर्देशित होता है। जमीनी अनाज को छानकर तैयार रचना नीचे बहती है। नतीजतन, आपको बिना किसी झंझट और धब्बा के एक स्वादिष्ट कॉफी मिलती है।
  2. फ्रेंच प्रेस। कॉफी बनाने के लिए घरेलू उपकरण का इरादा नहीं है। आप कुचल गुठली काढ़ा कर सकते हैं, उन्हें जोर देते हैं और तनाव कर सकते हैं। यह प्रतिस्थापन विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक बड़ी कंपनी कॉफी पीने के आदी हैं, साथ ही साथ जो एक कप में जमीन सेम के अवशेषों का निरीक्षण करना पसंद नहीं करते हैं। अंतिम पेय का स्वाद तुर्क और गीज़र्नॉय कॉफी निर्माता से बहुत कम है।
  3. पुलाव या सॉस पैन। यदि आपके पास रसोई में स्टू-पैन या छोटे-आकार के मोटे तले वाले पैन हैं, तो कॉफी को पकाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करें। इस विकल्प का नकारात्मक पहलू यह है कि मोटी फोम के साथ उगता है और बहुत धीरे-धीरे बसता है। उसी समय, सुगंध गायब हो जाती है, पूरे पेय को विकृत करती है। यदि आप सॉस पैन / स्टीवन में कॉफी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें और भाप से बचने के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कॉफी उबलती नहीं है और जलती नहीं है, ये सबसे आम गलतियां हैं।

तुर्क में कॉफी बनाने की सुविधाएँ

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  1. हर कोई अपने कप में मोटे के अवशेष देखना पसंद नहीं करता है, इसलिए इसे छानना चाहिए। सब कुछ सही करने के लिए, कॉफी पीते समय, एक नीचे के साथ मेज के किनारे पर तुर्क को खटखटाएं, फिर एक चम्मच बर्फ-ठंडा शुद्ध पानी डालें।
  2. विदेशी गंध के बिना कॉफी प्राप्त करने के लिए, केवल फ़िल्टर किए गए पीने के पानी का उपयोग करें। इसमें धातु और अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। तरल को कभी उबालें नहीं, इसे कम गर्मी पर उबालना चाहिए।
  3. यदि आप अक्सर कॉफी नहीं पीते हैं, तो साबुत अनाज को वरीयता दें। खाना पकाने से पहले, उन्हें पीसने की आवश्यकता होती है। यदि आप पहले से ही तैयार पीस का उपयोग करते हैं, जिसमें लंबे समय तक लेन है, तो कॉफी असंतृप्त हो जाएगी।
  4. एक मजबूत कड़वाहट (विशेष रूप से रोबस्टा विविधता) के साथ एक पेय प्राप्त नहीं करने के लिए, तुर्क में बहुत अधिक जमीन न डालें। इष्टतम निशान का पालन करें, जो पेय को पूरे परिवार के लिए उपयुक्त बना देगा।
  5. यदि आप मेहमानों को एक सुगंधित सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं जो लंबे समय तक चलेगा, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। पेय डालने से पहले, मग (माइक्रोवेव, पानी या भाप स्नान, उबलते पानी आदि) डालें।
  6. स्वाद को प्रकट करने और स्वाद को बढ़ाने के लिए, तुर्क के तल पर एक चुटकी कटा हुआ नमक (आयोडाइज्ड नहीं, समुद्र नहीं) रखें। डरो मत कि कॉफी नमकीन होगी, ऐसा नहीं होगा।

तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं: क्लासिक (फोम के साथ)

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आधार और सही सीज़वे चुनने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। अंतिम पेय सतह पर एक हल्के फोम के साथ तीखा होगा।

  • पीने का पानी - 90 मिली।
  • ठीक नमक - 1 चुटकी
  • कॉफी (अधिमानतः महीन पीस) - 35-40 जीआर।
  • गन्ना चीनी - 20 ग्राम।
  1. बर्तन धो लें, उबलते पानी से कुल्ला, सूखी पोंछे। कटा हुआ भोजन नमक के एक चुटकी में डालो, चीनी और जमीन कॉफी जोड़ें, मिश्रण न करें।
  2. पूर्व-ठंडा पानी में सावधानी से डालना शुरू करें ताकि बल्क मिश्रण ज्यादा न बढ़े। बर्नर को न्यूनतम निशान पर चालू करें, स्टोव पर तुर्क डालें।
  3. उबलने की प्रक्रिया में, आप ध्यान देंगे कि रचना फोम और अंधेरा करना शुरू कर देती है। जब कॉफी सीज़वे के किनारों के बिल्कुल ऊपर बढ़ जाती है, तो इसे गर्मी से हटा दें और फोम को व्यवस्थित करने की अनुमति दें। इन सबसे ऊपर, इस क्षण को याद न करें ताकि पेय तुर्क के ऊपर फैल न जाए।
  4. फोम के कम होने के बाद, उपकरण को वापस स्टोव पर रख दें, अगले दृष्टिकोण की प्रतीक्षा करें। लगभग 4-5 बार सरल जोड़तोड़ (स्टोव से निकाला, फोम के निपटान के लिए इंतजार किया, स्टोव पर रखा)।
  5. तैयारी की प्रक्रिया में, झाग पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह पेय को कवर करता है, ताकि यह स्वाद को बरकरार रखे। यदि फोम गायब हो जाता है, तो कॉफी बुलबुला होना शुरू हो जाता है, पेय खराब हो जाएगा।
  6. अंतिम तैयारी के बाद, मेज के किनारे पर तुर्क को टैप करें, कप गर्म करें, उन पर पेय डालें। अगर वांछित हो तो गाढ़ा दूध या व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

तुर्क में एस्प्रेसो कॉफी कैसे बनाएं

एस्प्रेसो के आधार पर लट्टे और कैपुचिनो तैयार किया जाता है, इसलिए यह इस नुस्खा पर विचार करने के लिए समझ में आता है।

  • ग्राउंड कॉफ़ी (मध्यम या महीन पीस) - 40 जीआर।
  • शुद्ध पानी - 75 मिली।
  • चुकंदर - 10 ग्राम। (विवेक पर)
  1. तुर्क को धोएं और सुखाएं, कंटेनर में ग्राउंड कॉफी डालें, स्टोव को न्यूनतम निशान पर चालू करें। पॉट को हॉब पर रखो, जमीन की गुठली को थोड़ा सा भूनें। इस स्तर पर, आप चीनी जोड़ सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं (यदि आपको मीठी कॉफी पसंद नहीं है)।
  2. 40 डिग्री तक पीने के पानी को पहले से गरम करें, धीरे से डिवाइस के किनारे के आसपास सीज़वे में डालें। जैसे ही यह होता है पीने के लिए प्रतीक्षा करें - स्टोव से तुर्क को हटा दें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ, आग पर लौटें।
  3. दूसरी उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर से पिछले जोड़तोड़ करें। चरण 3 बार दोहराएं, फिर बर्नर बंद करें, कप गर्म करें और उनके ऊपर कॉफी डालें। तश्तरी को कवर करें, इसे 1 मिनट के लिए काढ़ा करें।

तुर्क में तुर्की कॉफी कैसे पीते हैं

खाना पकाने के लिए दूसरा क्लासिक नुस्खा तुर्की में एक सीवेज में कॉफी काढ़ा है। यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह विधि एकदम सही है।

  • पीने का पानी - 145 मिली।
  • ग्राउंड कॉफ़ी अल्ट्रैथिन - 23-27 जीआर।
  • चीनी (अधिमानतः बेंत) - विवेक पर
  • इलायची स्वाद के लिए

  1. पानी को 30 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें। सीज़वे लें, ग्राउंड कॉफ़ी, इलायची और दानेदार चीनी (वैकल्पिक) डालें, पानी में डालें और दलिया की स्थिति में एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ रचना को मिलाएं।
  2. आग को कम से कम चालू करें, उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब फोम ब्रिम तक बढ़ जाता है। उसके बाद, स्टोव से तुर्क को हटा दें, फोम को पूर्व-गर्म कप में डालें।
  3. क्रिया 2 और बार दोहराएं, प्रत्येक दृष्टिकोण के दौरान उबलने की प्रतीक्षा कर रहा है, फोम को हटा दें। अब बर्नर को बंद करें, मोटी बस के लिए 3 मिनट प्रतीक्षा करें। शेष कॉफी को कप में डालें, पीना शुरू करें।

तुर्क में दूध के साथ कॉफी कैसे बनाते हैं

  • ग्राउंड कॉफी - 35 जीआर।
  • दूध (3% की वसा सामग्री) - 60 मिलीलीटर।
  1. तुर्कू में दूध डालो, स्टोव पर रखो और 45-55 डिग्री के तापमान पर लाओ। उसके बाद, ग्राउंड कॉफी को गर्म तरल में डालें, फिर से आग लगा दें।
  2. जब पेय फोम करना शुरू कर देता है, हॉब से बर्तन हटा दें, 2 मिनट के लिए अलग सेट करें। फिर क्रिया को 2 बार दोहराएं। कप में रचना डालो, मीठा करें (वैकल्पिक), हल्के स्वाद का आनंद लें।

तुर्क में दालचीनी के साथ कॉफी कैसे बनाएं

इस तथ्य के अलावा कि दालचीनी पेय को परिष्कृत और परिष्कृत सुगंध देती है, यह भूख को भी कम करती है।

  • पीने का पानी - 110 मिलीलीटर।
  • गन्ना चीनी - 15 जीआर।
  • कॉफी (ठीक या मध्यम पीस) - 25 जीआर।
  • जमीन दालचीनी - 5 जीआर।
  1. धोएं और तुर्क को मिटा दें, इसे आग पर गर्म करें ताकि नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए। डिवाइस को ठंडा करें, चीनी, दालचीनी और ग्राउंड कॉफी जोड़ें, फिर से तुर्क को आग पर पकड़ लें।
  2. 1 मिनट के बाद, पीने के पानी में डालें, बर्नर को न्यूनतम पर सेट करें, उस पर एक सीज़वे डालें। पेय को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, स्टोव से तुर्क को हटा दें, कप में कुछ कॉफी डालें (पहले से गरम)।
  3. फिर फिर से पहले फोड़ा करने के लिए रचना लाओ, गर्मी, कप में "टिप" डालें। 3 बार हेरफेर दोहराएं, अंतिम तैयारी के बाद, कॉफी को 2 मिनट के लिए पीने दें।

तुर्क में कॉफी पीना आसान है, यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं। इलायची या दालचीनी के अलावा दूध पर आधारित विकल्पों पर विचार करें। एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने के लिए मुख्य स्थिति को एकसमान ताप माना जाता है। उच्च ताप पर उबालने से आपको स्वादिष्ट कॉफी नहीं मिल सकती है। औसत और न्यूनतम शक्ति के बीच निशान पर रहें, अन्यथा रचना स्वाद या उबाल खो देगी।

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