एक साधारण रेखा - एक विवरण जहां कवक की विषाक्तता बढ़ती है

जहरीले मशरूम और भोजन के लिए उपयुक्त के अलावा, ऐसे भी हैं जिनके आसपास विवाद हैं कि वे किस श्रेणी के हैं। पकड़ो आम (Gyromitra esculenta) - बस ऐसे ही मशरूम। यह जीनस स्ट्रोचकोव का है और डिस्किनोव परिवार का है।

यह एक मार्सुपियल मशरूम है। कुछ संदर्भ पुस्तकें इसे कुछ व्यंजनों की तैयारी में उपयोग के लिए उपयुक्त के रूप में पहचानती हैं, लेकिन सीमाओं के साथ, अन्य लोगों के जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक विष की उपस्थिति का सुझाव देते हैं। अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, इस मशरूम को, इसकी अजीब प्रजातियों के कारण, "मशरूम-मस्तिष्क" नाम दिया गया है, साथ ही "हाथी के कान" भी। रूस में, इसे स्प्रिंग लाइन, जर्क या खाद्य लाइन के नाम से जाना जाता है।

मशरूम विवरण

अपनी उपस्थिति से दिलचस्प इस मशरूम में कई विशेषताएं हैं:

  1. एक टोपी ने मशरूम को इतने सारे नाम दिए। यह मानव मस्तिष्क या अखरोट जैसा दिखता है। इसमें कैविटीज होती हैं। टोपी में एक दिलचस्प और आकर्षक अनियमित आकार और सतह है, जो गहरी झुर्रियों के साथ कवर किया गया है। चॉकलेट टिंग से रंग भूरा। मशरूम काफी बड़ा है, कुछ नमूने 12 सेमी तक बढ़ते हैं।
  2. पैर की सिलाई सफेद या क्रीम रंग की, शुरुआत में संकुचित, चौड़ी और छोटी। इसकी लंबाई औसतन 4 सेमी है, और इसकी चौड़ाई लगभग 3 सेमी है। बाहर, पैर लंबाई के साथ खांचे से ढंका है, अंदर यह सब खोखला है।
  3. लुगदी की संरचना काफी नाजुक होती है, रंग में यह सफेद या मलाईदार होती है। अपने हाथ से टुकड़े टुकड़े करना बहुत आसान है। स्वाद काफी सुखद है, गंध बादाम अखरोट के समान दूर है।
  4. बीजाणु चमकदार होते हैं, एक दीर्घवृत्त के आकार में, बेलनाकार बैग में छिपे होते हैं।

जैसा कि इसके नाम से समझा जा सकता है, वसंत रेखा वसंत ऋतु में अपने फलों के शरीर बनाती है - दक्षिणी क्षेत्रों में मार्च के शुरू में, और उत्तर में - अप्रैल या मई में। मशरूम सैप्रोट्रॉफिक है, अर्थात यह कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करता है। यह रेत के साथ मिट्टी पर, सड़कों पर, जले हुए या गिरे हुए शीशों पर पाया जा सकता है। शंकुधारी पौधों को प्राथमिकता देता है, लेकिन पॉपलर में हो सकता है।

यूरोप, उत्तरी अमेरिका, आयरलैंड और इंग्लैंड में स्प्रिंग लाइन बढ़ती है। यही है, कवक व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

खाने की ख़ासियत

यूरोपीय बिना किसी प्रतिबंध के विभिन्न व्यंजन लाइन की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन पिछले सौ सालों से, माइकोलॉजिस्ट इस बात पर बहस कर रहे हैं कि यह मशरूम कितना जहरीला है। हालाँकि, बहुत से लोग इसे इकट्ठा करके खाते रहते हैं। फफूंद में पाए जाने वाले जहर को "जाइरोमिट्रिन" कहा जाता है। यह खाना पकाने या अन्य गर्मी उपचारों द्वारा बेअसर नहीं है। मशरूम को सुरक्षित बनाने का एकमात्र तरीका यह है कि इसे सुखाया जाए। हिरोमिट्रिन का मानव जिगर और तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इस तथ्य के कारण फंगस की एडिबिलिटी या अखाद्यता के बारे में ऐसी अस्पष्ट स्थिति कि इसकी विषाक्तता विकास के क्षेत्र पर निर्भर करती है। बहुत जहर पश्चिमी यूरोप, विशेष रूप से जर्मनी से लाइनों में पाया जाता है। वे खाए जाने पर खतरनाक होते हैं और गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। पूर्वी क्षेत्रों से सामान्य रेखाओं में, साथ ही साथ बढ़ते रूस में, जहर की सामग्री न्यूनतम है और वे सुरक्षित हैं। इन क्षेत्रों में विषाक्तता के मामले भी पाए जाते हैं, लेकिन कोई भी घातक प्रकरण दर्ज नहीं किया गया है। उत्तरी अमेरिका और यूरोप में, इस मशरूम को सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया गया है, और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। अपवाद इटली है - वहां इसे बिक्री की अनुमति नहीं है।

इससे पहले कि साधारण की एक पंक्ति है, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए - लंबे समय तक सूखना, कम से कम 2 बार खाना बनाना, पानी के प्रतिस्थापन और प्रक्रिया में पूरी तरह से धोने के साथ। मशरूम का उपयोग सूप पकाने, तलने, स्टू करने या पाई में भरने के रूप में किया जाता है। इसे नियमित रूप से और बड़े हिस्से में खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा

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एक साधारण रेखा का उपयोग करते समय विषाक्तता की स्थिति को "जिरोमिट्रिन सिंड्रोम" कहा जाता है। जहर कवक के शरीर में निहित है, और रासायनिक यौगिकों में है, और एक स्वतंत्र अवस्था में है। एक बार पेट में, पदार्थ हाइरोमिट्रिन को अन्य यौगिकों में परिवर्तित किया जाता है जो शरीर में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को बाधित करते हैं। वे इंट्रासेल्युलर ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। जहर के प्रभाव से सबसे ज्यादा प्रभावित किडनी और लीवर हैं।

निम्नलिखित मामलों में एक साधारण रेखा को जहर देना संभव है:

  1. यदि मशरूम को कच्चा खाया जाता है, तो इसे उबालना या सूखना भी मुश्किल है।
  2. खाना पकाने के दौरान प्राप्त पानी का उपयोग करना बिल्कुल असंभव है, क्योंकि सभी विषाक्त पदार्थ वहां केंद्रित हैं।
  3. भोजन - जहर में कवक के निरंतर उपयोग का संचयी प्रभाव होता है और यह शरीर में बरकरार रहता है।
  4. कवक की व्यक्तिगत असहिष्णुता, यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा में भी।

विषाक्तता के पहले लक्षण एक दिन के भीतर प्रकट होते हैं, लेकिन घूस के 3 घंटे से पहले नहीं। पीड़ितों की शिकायत:

  • पेट में दर्द;
  • मतली और उल्टी;
  • ढीला मल।

चिकित्सा सहायता तुरंत प्रदान की जानी चाहिए, क्योंकि दूसरे दिन यकृत की एक खराबी होती है, साथ ही साथ गुर्दे की क्षति भी होती है। गुर्दे-यकृत विफलता का विकास। अगला - हेपेटाइटिस और नेफ्रोसिस। योग्य सहायता के बिना, फिर कोमा और जीवन और स्वास्थ्य के लिए सीधा खतरा होने की संभावना है।

प्राथमिक उपचार ऐसी गतिविधियों में है:

  • गैस्ट्रिक पानी से धोना;
  • सक्रिय कार्बन या अन्य सॉर्बेंट्स का स्वागत;
  • मूत्रवर्धक का उपयोग।

प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने के बाद, एम्बुलेंस को अत्यावश्यकता के रूप में कॉल करना आवश्यक है। यदि जहर पहले से ही पूरे शरीर में फैल गया है और आंतरिक अंगों को प्रभावित करना शुरू कर दिया है, तो व्यक्ति को अधिक गंभीर प्रक्रियाओं के लिए अस्पताल ले जाया जाएगा।

अन्य प्रकार की रेखाएँ

एक साधारण की रेखा के अलावा, शरद ऋतु की एक पंक्ति (सींग या पिनर की एक पंक्ति) के मिलने की उच्च संभावना है। यह रूस के विभिन्न क्षेत्रों में सबसे अधिक व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, वसंत रेखा के विपरीत, यह मशरूम गिरावट में फलों के शरीर को फेंक देता है। यह मशरूम जहरीला है और खाने योग्य नहीं है। टोपी तीन संयुक्त सींग की तरह दिखता है, चित्रित भूरा। लेकिन जैसे-जैसे यह पुराना होता जाता है यह लगभग काला हो जाता है। इसकी सतह मखमल से मिलती है, और अधिकतम आकार 10 सेमी तक पहुंचता है। पैर हल्का और छोटा होता है। ये मशरूम एकल व्यक्ति हैं, और यदि वे समूह बनाते हैं, तो वे बड़े नहीं होते हैं। वे शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। उन्हें गिरे हुए पेड़ और स्टंप्स सड़ना पसंद है, लेकिन बस मिट्टी में भी बढ़ते हैं।

यह एक खाद्य रेखा के साथ भ्रमित हो सकता है, एक मशरूम जिसे एक विशाल रेखा कहा जाता है (जिसे एक विशाल के रूप में भी जाना जाता है)। इसकी टोपी सिलवटों से ढकी होती है, संरचना में रेशेदार, चॉकलेट में भूरी होती है। इसका औसत आकार 10 सेमी है, लेकिन यह 30 सेमी तक पहुंच सकता है, जो कि इस मशरूम का नाम है। पैर छोटा और सबसे अधिक बार टोपी के नीचे छिपा होता है। इन मशरूमों में फलने की अवधि, जैसा कि साधारण रेखा में होती है, वसंत में होती है। वे रेत के साथ सन्टी जंगलों और मिट्टी से प्यार करते हैं। वे दोनों समूहों में और व्यक्तिगत रूप से विकसित कर सकते हैं। यह कच्चे मशरूम खाने के लिए घातक है, लेकिन कुछ देशों में गर्मी उपचार के बाद उन्हें खाया जाता है। मूल रूप से, विशाल रेखा को एक जहरीले मशरूम के रूप में पहचाना जाता है।

इसी प्रकार के मशरूम

एक सामान्य खाद्य मोर्चेला (मोर्चेला एस्कुलेंटा) के साथ कवक को भ्रमित करना सबसे आसान है। यह भी एक खतरनाक कारक है, क्योंकि शुरुआती मशरूम पिकर एक लाइन का उपयोग कर सकते हैं, यह सोचकर कि वे खाद्य वन कवक से निपट रहे हैं। अंतर टोपी में निहित है, अंडे के समान और उत्तरार्ध में एक रंग का। खस्ताहाल पेड़ों और झाड़ियों के पास मोरेल खाद्य उगता है, जिसमें खड्ड भी शामिल हैं। मोरल ह्यूमस के साथ मिट्टी पसंद करते हैं।

खाद्य नैतिक के अलावा, मानव उपभोग के लिए उपयुक्त एक और प्रजाति है - नैतिक नैतिक है। आप उन्हें खड्डों और अवसादों में पा सकते हैं, जब जंगल में बर्फ अभी तक नहीं उतरी है। वे समूहों में बढ़ते हैं, मशरूम, एक नियम के रूप में, पंक्तियों में खड़े होते हैं। इसकी टोपी अधिक लम्बी है, शंकु के आकार की है। नैतिक खाद्य के विपरीत, वह खुले स्थानों जैसे कि जंगल के किनारे, रेतीली मिट्टी और रास्तों के किनारे भी पसंद करते हैं। एक मिश्रित जंगल में वितरित किया गया। इन दोनों कवक में मजबूत स्वाद अंतर नहीं है, उनका स्वाद भी समान है। शंक्वाकार नैतिक का मशरूम शरीर थोड़ा सूख जाता है, और गर्मी उपचार के बाद यह कठिन हो जाता है और एक विशिष्ट क्रंच होता है।

मोरेल का एक अन्य प्रतिनिधि भी जंगल में पाया जाता है - एक नैतिक टोपी। वे धूप खुली जगहों से प्यार करते हैं - घास के मैदान, सड़क के किनारे, कटिंग और जलन। मई में दिखाई देता है और बड़े समूहों में बढ़ता है। मैक्सी हैट एक बहुत ही विशिष्ट रूप है, इसलिए इसे अन्य नैतिकता के साथ भ्रमित करना काफी मुश्किल है। मोटे पैर, जो कवक के लगभग पूरे द्रव्यमान का गठन करता है, जिसमें एक मजबूत गंध नहीं होती है, लेकिन छोटी टोपी में कवक का पूरा स्वाद केंद्रित होता है। हालांकि, अन्य प्रकार की नैतिकताओं के साथ तुलना में, स्वाद अभी भी उतना मजबूत नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कट पर नैतिकता हमेशा खोखली होगी - और टोपी और पैर।

चूंकि मशरूम की कई प्रजातियां एक-दूसरे से मिलती-जुलती हैं और उनमें से सभी खाद्य नहीं हैं, इसलिए जंगल में बहुत सावधान रहना चाहिए। किसी भी संदेह के मामले में, मशरूम को जगह में छोड़ना और टोकरी में नहीं ले जाना बेहतर है। एक साधारण रेखा के शरीर पर विषाक्त प्रभाव को खत्म करने के लिए, इसे सावधानी से इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। शुरुआती को बिल्कुल भी नहीं छूना चाहिए, अकेले इस मशरूम का स्वाद लें। गलत जगह और गलत समय पर इसे इकट्ठा करने का एक बड़ा खतरा है, जो स्वास्थ्य को खतरे में डालेगा।

वीडियो: रेखा साधारण (Gyromitra esculenta)

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