नमकीन टमाटर - शरीर को लाभ और नुकसान

नमकीन और खट्टा प्रत्येक परिचारिका के लिए दैनिक और उत्सव की मेज पर एक अनिवार्य पकवान है। ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है जो इस पाक खुशी से परिचित नहीं है। संरक्षण के घरेलू तरीकों के संपर्क में आने वाली सब्जियों में से एक विशेष स्थान टमाटर का कब्जा है, हालांकि वास्तव में वे जामुन हैं। कुशल जादूगरों के लिए धन्यवाद, स्वाद भिन्न हो सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह मौजूदा स्नैक्स का सबसे स्वादिष्ट है। इस उज्ज्वल फल के उपभोक्ताओं का यह ज्ञान समाप्त हो गया है। कुछ लोगों को पता है कि इस उत्पाद में उपयोगी गुणों और कुछ मतभेदों की एक बड़ी सूची है।

बेरी की मातृभूमि, जिसे दुनिया भर में प्यार किया जाता है, दक्षिण अमेरिका है। यह 16 वीं शताब्दी में एक सजावटी पौधे के रूप में यूरोप में आया था, थोड़ी देर बाद टमाटर रूस तक पहुंच गया, जहां उपजाऊ मिट्टी ने इसे अच्छी तरह से स्वीकार किया और इसे सभी के द्वारा लोकप्रिय और प्यार किया।

संरक्षण विकल्प

टमाटर संरक्षण दो प्रकार का होता है - अचार बनाना और नमकीन बनाना। वे कास्टिंग और तकनीशियनों के लिए समाधान की संरचना में भिन्न हैं।

  1. जब एक बाँझ जार का उपयोग करके मैरीनेट किया जाता है, तो टमाटर डालें और पानी, नमक और सीज़निंग का एक समाधान डालें, एक संरक्षक के रूप में, एसिटिक एसिड सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है।
  2. जब किण्वन, बेरीज को उपचारित कंटेनर में रखा जाता है, तो नमक और पानी के घोल के साथ डाला जाता है, और प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया शुरू होने की उम्मीद होती है।

संरचना

कैलोरी (13 किलो कैलोरी) के संदर्भ में, एक टमाटर को आहार उत्पाद कहा जा सकता है, और रासायनिक संरचना में यह विटामिन और खनिजों का भंडार है।

नमकीन टमाटर होते हैं:

विटामिन कॉम्प्लेक्स: रेटिनॉल, बीटा-कैरोटीन, पीपी (एनई), एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक एसिड, बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 5)।

  • ट्रेस तत्व: लोहा, तांबा, सोडियम, फ्लोरीन, आयोडीन, जस्ता।
  • मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस।
  • कार्बनिक अम्ल।
  • लाइकोपीन।
  • अल्फा टोमाटॉइन।
  • सेरोटोनिन।

पोषण में नमकीन टमाटर का मुख्य मूल्य एक उत्तेजक कार्य है। यह पाचन की गुणवत्ता में सुधार करने में सक्षम है, पाचन तंत्र को सक्रिय करता है। भोजन को पचाने में मुश्किल होने से पहले, खाया हुआ टमाटर पेट और आंतों की सूजन में भारीपन को रोकने में सक्षम है।

नमकीन टमाटर खाने से क्या फायदा है?

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पके टमाटर साल्क के संपर्क में आते हैं, और "डेयरी रिपेयर" चरण में जामुन भी लोकप्रिय और मांग में हैं। स्वाद छाया को लहसुन, काली मिर्च, जड़ी बूटी, फलों के पेड़ों की शाखाएं दी जा सकती हैं। इस प्रकार तैयार, वे एक प्रभावी विरोधी भड़काऊ एजेंट साबित हुए हैं। यह प्राकृतिक एंटीबायोटिक क्वेरसेटिन में योगदान देता है, जो हिस्सा है, और जिसके लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

नमकीन टमाटर के उपयोगी गुण:

  1. एंटीऑक्सीडेंट गुण रखने। लाइकोपीन के लिए धन्यवाद, वे अग्न्याशय, प्रोस्टेट ग्रंथियों और गर्भाशय ग्रीवा के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। मुक्त कणों की गतिविधि की अनुमति न दें। जब अन्य एंटीऑक्सिडेंट के साथ बातचीत करते हैं, तो उत्पाद शरीर को कैंसर के लिए प्रतिरोधी बनाता है।
  2. वे ऊतकों को पुनर्जीवित करते हैं, उन्हें मजबूत करते हैं और नवीनीकृत करते हैं। अल्फा-टोमैटिन और क्वेरसेटिन के माध्यम से, ऊतकों में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंज स्थापित होते हैं।
  3. दृष्टि बहाल करें। कैरोटीन के लिए धन्यवाद, हालांकि ताजे टमाटर की तुलना में कम मात्रा में, विटामिन ए नेत्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
  4. स्वर को सुधारें, तंत्रिका तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करें। प्राकृतिक हार्मोन की संरचना में मौजूद, स्मृति, ध्यान, विचारों की स्पष्टता और भावनात्मक स्थिति में सुधार।
  5. प्रतिरक्षा को मजबूत करें। विटामिन पीपी मजबूत प्रतिरक्षा का एक महत्वपूर्ण घटक है, सूक्ष्म वाहिकाओं में परिसंचरण में सुधार करता है, उच्च दबाव मूल्यों को कम करता है।
  6. पानी-नमक संतुलन को समायोजित करें, अतिरिक्त पानी निकालें, सूजन से राहत दें। उच्च पोटेशियम सामग्री रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करती है।
  7. वे रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं, रक्त को पतला करते हैं।
  8. कोलेस्ट्रॉल, वसा, विषाक्त पदार्थों, इसके अलावा के जमाव को रोकें, उन्हें तोड़ें।
  9. रचना में लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम के कारण हृदय के काम में सुधार।
  10. चयापचय को सामान्य करें, जो समृद्ध विटामिन संरचना में योगदान देता है।
  11. सर्दियों में शरीर को पोषक तत्वों से भर दें। उचित नमकीन रचना के साथ संरक्षित है।
  12. कुर्सी को समायोजित करें। टमाटर की संरचना में फाइबर कब्ज में एक प्रभावी प्रभाव है।

कम मात्रा में, मधुमेह रोगियों के लिए नमकीन बनाने की अनुमति है, बिगड़ा हुआ जिगर और पित्त मूत्राशय वाले लोग।

क्या टमाटर खाने से नुकसान संभव है

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स्पष्ट लाभों के बावजूद, आप हमेशा उन लोगों की एक छोटी संख्या भी पा सकते हैं जो किसी कारण से स्वादिष्ट अचार पसंद नहीं करते हैं।

दुर्लभ मामलों में शामिल हैं:

  1. व्यक्तिगत धारणा नहीं है।
  2. मूत्रजननांगी कार्य के लिए जिम्मेदार अंगों के रोग, भड़काऊ रोग (पाइलोनफ्राइटिस, कोलेसिस्टिटिस, यूरोलिथियासिस)। नमक और ऑक्सालिक एसिड पानी-नमक संतुलन में बदलाव कर सकते हैं, साथ ही साथ शरीर से तरल पदार्थों के उत्सर्जन को धीमा कर सकते हैं, जिससे मौजूदा बीमारियों के बढ़ने की संभावना बढ़ जाती है।
  3. उच्च रक्तचाप। रचना में बड़ी मात्रा में नमक दबाव में वृद्धि में योगदान देता है।
  4. अल्सर और जठरशोथ। सिरका का उपयोग करते हुए दूषित सूत्रीकरण।
  5. बच्चे विभिन्न उत्पादों के प्रति संवेदनशील हैं। नमकीन टमाटर शरीर की प्रतिक्रिया पर सावधानीपूर्वक नियंत्रण के साथ छोटे हिस्से में दिए जाते हैं। इस संरक्षण चकत्ते की एक बड़ी मात्रा के उपयोग पर, एक खुजली, एक एलर्जी, विकृति संभव है। तापमान में मामूली वृद्धि हो सकती है।

कुकिंग एप्लीकेशन

नमकीन टमाटर - एक स्व-निहित स्नैक जो साइड डिश और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद कई व्यंजनों का हिस्सा है: खारा, स्टॉज, सब्जी सलाद।

टमाटर की नमकीन "दादी माँ से" के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा

यह आपातकालीन मामलों के लिए एक विधि है, जिसके परिणामस्वरूप टमाटर 4 दिनों में खाने के लिए तैयार हैं।

कंटेनर के निचले हिस्से में साग (अजमोद, अजवाइन, डिल, चेरी के पत्ते), गर्म मिर्च, लहसुन के 5 लौंग रखे। प्रत्येक बेरी को काटकर एक कंटेनर में हरे रंग की तकिया पर रखा जाता है। साग के साथ शीर्ष कवर और लहसुन जोड़ें। एक नमकीन तैयार करें: पानी (5 एल) नमक (5 बड़े चम्मच एल। एक स्लाइड के साथ) और चीनी (10 बड़े चम्मच। चम्मच) के साथ उबला हुआ है। टमाटर को तैयार समाधान के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। सामान्य परिस्थितियों में एक दिन के लिए अलग सेट करें, फिर पूरी तरह से तैयार होने तक तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

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