क्या मैं कच्चे बैंगन खा सकता हूं?

बैंगन ने दृढ़ता से कई लोगों के पसंदीदा उत्पाद की स्थिति ले ली है और लगभग किसी भी तालिका का हिस्सा बन गए हैं। इस सब्जी के लिए खाना पकाने के विकल्प सबसे विविध हैं, वे आमतौर पर तले हुए, स्टू और उबले हुए होते हैं।

हालांकि, उनके कच्चे रूप में बैंगन प्रेमी हैं। हालांकि, उन्हें कच्चे खाने के लाभों के बारे में संदेह है। यह निर्धारित करना आवश्यक है कि क्या बैंगन का घूस गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है, जो शरीर को कोई नुकसान पहुंचाता है।

लाभ और हानि

इस सवाल का जवाब देने के लिए कि क्या बैंगन को कच्चा खाया जा सकता है, आपको उन लाभकारी गुणों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है जो उनके पास हैं। युवा सब्जियों में कई विटामिन होते हैं (सी, बी, पीपी, के, आदि), साथ ही साथ निम्नलिखित ट्रेस तत्व: मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, सोडियम, और फास्फोरस।

पोषक तत्वों की संरचना में समृद्ध यह शरीर पर लाभकारी प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला में योगदान देता है।

  1. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना, हृदय प्रणाली के विकासशील रोगों की संभावना को कम करना। रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार, उनकी लोच बढ़ रही है।
  2. पानी के संतुलन के सामान्यीकरण के बाद शरीर से अतिरिक्त द्रव का उत्सर्जन।
  3. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
  4. ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास की रोकथाम।
  5. अतिरिक्त वजन के मामले में - वसा कोशिकाओं का विभाजन।
  6. हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना।
  7. पाचन तंत्र के काम का सामान्यीकरण।

इसके अलावा, बैंगन धूम्रपान जैसी बुरी आदत के खिलाफ लड़ाई में मदद करेगा। आखिरकार, इसकी संरचना में निकोटीन की छोटी खुराक शामिल है।

निस्संदेह, बैंगन के नियमित उपयोग से शरीर को काफी लाभ होगा। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि इन सब्जियों के सबसे मूल्यवान गुणों के मामले में जब इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। इस प्रकार, पहले से पकने वाले बैंगन लाभकारी प्रभाव को बढ़ाएंगे। इसके अलावा, युवा बैंगन शरीर के लिए अधिकतम लाभ लाएंगे। विपरीत सब्जी को ओवररिप करें - इससे नुकसान हो सकता है, खासकर इसके कच्चे रूप में। ऐसे उत्पाद के उपयोग को छोड़ना आवश्यक है।

मुख्य खतरा पदार्थ सोलनिन है, जो बैंगन में निहित है और विषाक्त और जहरीला है। समय के साथ, सब्जी की संरचना में इसकी एकाग्रता बढ़ जाती है। यदि पदार्थ को बड़ी खुराक में लिया जाता है, तो विषाक्तता संभव है। पूर्व-भिगोने वाले बैंगन द्वारा सोलनिन विघटन प्राप्त किया जा सकता है, इसके बाद गर्मी उपचार किया जा सकता है। इसके कारण, विषाक्तता की संभावना काफी कम हो जाती है।

मतभेद

लोगों के कुछ समूहों के लिए, कच्चे बैंगन एक विशेष खतरा हैं और इस उत्पाद का उपयोग उनके लिए पूरी तरह से contraindicated है। अर्थात्, ऐसे राज्यों में शामिल हैं:

  • 3 साल तक के बच्चे;
  • गुर्दे की हानि;
  • लोहे की कमी;
  • जीआई पैथोलॉजी;
  • एलर्जी।

कच्चे बैंगन खाने और संभावित जोखिमों के लिए विकल्प

कच्चे बैंगन न केवल उनकी पोषण संबंधी संरचना के मूल्य में, बल्कि थर्मल रूप से संसाधित करने के लिए नीच हैं, लेकिन यह भी प्रभावित कर सकता है कि शरीर सबसे अनुकूल तरीका नहीं है। ऐसी सब्जियों को खाने से निम्नलिखित अप्रिय परिणाम होते हैं:

  • पेट फूलना,
  • मतली;
  • पेट में दर्द।

ऐसे लक्षण, जब एक स्वस्थ व्यक्ति में होते हैं, तो कोई विशेष खतरा नहीं होता है और थोड़े समय में समाप्त हो जाते हैं। लेकिन फिर भी कई लोग हैं जो किसी भी रूप में बैंगन के आहार से बाहर निकलने की कोशिश कर रहे हैं, एक समान स्थिति का सामना करने के जोखिम से डरते हैं।

इसके अलावा, कच्चा बैंगन स्वाद में बहुत विशिष्ट है और यह एक और कारण है कि बहुत से लोग इसे खाने से मना करते हैं। भिगोने की प्रक्रिया के बिना, सब्जी में कड़वा स्वाद होगा, और इसके बाद - पूरी तरह से बेस्वाद होने का जोखिम। इसलिए, आपको इसे अन्य घटकों के साथ संयोजित करना होगा और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए करना होगा। हालांकि, यह सीधे बैंगन की विविधता पर निर्भर करता है। उनमें से कुछ किसी भी पेटू के अनुरूप होंगे क्योंकि उनके पास एक विशेष स्वाद और सुगंध है।

फिर भी, कच्चे बैंगन के सेवन के कुछ तरीकों को उजागर करना लायक है:

  1. रस। सब्जियों के रस में लाभकारी गुणों का एक द्रव्यमान होता है, और कई सामान्य बीमारियों की समस्या को हल करने में योगदान देता है, विशेष रूप से - हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग, साथ ही चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ी समस्याएं। और यद्यपि बैंगन के रस में अधिक लोकप्रियता नहीं है, लेकिन इसका उपयोग गाजर या बीट के रस के संयोजन में किया जा सकता है।
  2. Marinating। यदि आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ इसे मिलाते हैं, तो नया स्वाद बैंगन मिलेगा। खाना पकाने की यह विधि सब्जी को कड़वा स्वाद से राहत देगी। मैरिनेड के लिए, नींबू के रस का उपयोग करें।
  3. चिप्स। बैंगन को पतली स्लाइस में काटकर, डिहाइड्रेटर के साथ तरल को हटाकर, आप वनस्पति चिप्स प्राप्त कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, मसाले में स्लाइस भिगोएँ, मसाले जोड़ें।
  4. सलाद। कच्ची सब्जियां - सामान्य घटक, जिसे बड़ी संख्या में विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है। भोजन तैयार करने के लिए भी बैंगन का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अन्य घटकों के साथ मिलाया जाता है, लेकिन नमकीन पानी में पूर्व लथपथ। सलाद के लिए बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है, जिससे उन्हें त्वचा से हटा दिया जाता है। फिर इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाना चाहिए।

बैंगन का उपयोग करने के लिए केवल शरीर के लिए लाभ लाया गया है और किसी भी मामले में स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, कुछ सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है।

  1. युवा सब्जियों को प्राथमिकता दें। पुराने बैंगन का उपयोग करते समय त्वचा और बीज से साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें सोलनिन की मुख्य एकाग्रता होती है।
  2. कड़वाहट को खत्म करने के लिए नमक के पानी में भिगोना।
  3. कड़वा स्वाद रखते हुए, अतिरिक्त नमी को खत्म करने के लिए सुखाने।

इस प्रकार, अभी भी कच्चे बैंगन खाना संभव है। लेकिन यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम से जुड़ी अप्रिय स्थितियों के कारण होने वाले प्रतिकूल प्रभावों के जोखिम से बचने के लिए दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, गर्मी उपचार द्वारा पकाई गई सब्जियां, सबसे बड़ा स्वास्थ्य लाभ लाएंगी।