एक स्वादिष्ट, पका तरबूज कैसे चुनें

गर्मियों में ताजे फल और सब्जियों का मौसम होता है। हालांकि, एक समशीतोष्ण जलवायु में, प्रकृति के सभी उपहारों के परिपक्व होने और बढ़ने का समय नहीं है, इसलिए आपको आयातित उत्पादों पर दावत देनी होगी। इस मामले में, एक खराब-गुणवत्ता वाले उत्पाद में भाग लेने का मौका है, क्योंकि बेईमान विक्रेता किसी भी चाल के लिए जाते हैं ताकि फलों और सब्जियों को जल्दी से जल्दी बेचा जा सके। यह तरबूज पर भी लागू होता है, जिसकी बिक्री का सीजन वर्ष में कई महीनों तक सीमित होता है।

तरबूज की किस्में सीआईएस देशों के बाजारों में बेची जाती हैं?

गर्म क्षेत्रों के निवासी, जहां तरबूज एक परिचित तरबूज की फसल है, अच्छी तरह से जानते हैं कि एक पका हुआ रसदार बेरी कैसा दिखता है (तरबूज वास्तव में एक फल या सब्जी नहीं है, लेकिन एक बेरी है)। लेकिन सीआईएस के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों के मध्य रूस के निवासियों को एक मिठाई विनम्रता का चयन करते समय गलती हो सकती है। और हम उत्पाद के स्वाद के बारे में नहीं, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात कर रहे हैं। आखिरकार, अतिप्रवाह या अपरिपक्व तरबूज विषाक्त होते हैं, और उन्हें जहर देने के लिए लगभग कुछ भी खर्च नहीं होता है। रूस और पड़ोसी देशों के बाजारों में कौन सी किस्में सबसे अधिक बार बेची जाती हैं?

  1. एस्ट्राखान तरबूज। यह रूस के दक्षिण में उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय और बेची जाने वाली किस्म है। यह अगस्त के अंत में अलमारियों पर दिखाई देता है, हल्के हरे रंग की पृष्ठभूमि पर गहरे हरे रंग की धारियों द्वारा इसे भेद करना आसान है। Astrakhan किस्म सबसे अधिक परिवहनीय है, यह लंबे समय तक संग्रहीत होता है और अंदर से सड़ता नहीं है। इसलिए, इन तरबूजों को अविश्वसनीय रूप से बड़े आकार में देखा जा सकता है। उनका रूप गोल है, नीचे की ओर थोड़ा लम्बा है। मांस में एक उज्ज्वल लाल रंग होता है, बीज बहुत ज्यादा नहीं होते हैं। तरबूज रसदार और सुगंधित। परिपक्वता स्ट्रिप्स के रंग के विपरीत पूंछ के करीब से निर्धारित होती है: तरबूज जितना अधिक परिपक्व होता है, इसके विपरीत उतना ही अधिक होता है।
  2. मेलिटोपोल तरबूज। कठोरता का निर्धारण उसी प्रकार से किया जाता है जैसे कि अस्त्रखान किस्म में। यह रूस, यूक्रेन और मोल्दोवा के दक्षिण में उगाया जाता है। लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, 4 महीने तक। इसका एक छिलका लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटा होता है। मांस घना और रसदार होता है।
  3. रास्पबेरी चीनी (क्रिमसन स्वीट)। बाहरी रूप से, तरबूज एस्ट्राखन के समान है, लेकिन त्वचा मैट नहीं है, लेकिन चमकदार है। यह इस तथ्य के कारण है कि विविधता प्रारंभिक पकने की श्रेणी से संबंधित है, और यह गर्मियों के मध्य में पहले से ही अलमारियों पर दिखाई देती है। वजन और आकार के मामले में, यह अस्त्राखान के साथी से नीच है, लेकिन स्वाद में यह उतना ही अच्छा है। यदि बाजार का दावा है कि जुलाई की शुरुआत में, आप एक एस्ट्राखन तरबूज देखते हैं, यह सबसे अधिक संभावना क्रिमसन स्वीट होगा। यह लंबे परिवहन और लंबे भंडारण का सामना नहीं करेगा। लेकिन तालिकाओं में पहली बार एक दिखाई देता है।
  4. Madera। यह अमेरिकी-डच चयन का एक तरबूज है। मुश्किल गोल आकार और कम वजन। 2-3 किलो वजन के पूरे तरबूज खरीदना काफी संभव है। विविधता जल्दी पकी होती है, इसलिए इसकी त्वचा मोटी नहीं होती है, पैटर्न को पीले-हरे रंग की पृष्ठभूमि पर गहरे हरे रंग की धारियों की विशेषता होती है।
  5. Skorik। यह प्रारंभिक किस्मों के अंतर्गत आता है। यह वॉलीबॉल, आकार और गहरे हरे रंग की तरह एक गोल से प्रतिष्ठित है, जिस पर गहरे टूटे हुए बैंड देखे जा सकते हैं। तरबूज का स्वाद असामान्य रूप से निविदा है, न कि cloying, कुछ बीज हैं और वे छोटे हैं। विविधता रूस, यूक्रेन और मोल्दोवा के दक्षिण में उगाई जाती है।
  6. वर्णमाला ग्रे। इस विदेशी ब्रीडर में एक असामान्य लम्बी आकृति है, और यह एक ज़ूचिनी जैसा दिखता है। त्वचा पर स्ट्रिप्स में एक समान रंग, हल्का हरा नहीं होता है। चार्ल्सटन ग्रे यूक्रेन में उगाया जाता है, यह अगस्त के अंत में रूस की अलमारियों पर दिखाई देता है। मांस चमकदार, लाल होता है, स्वाद मीठा, पतला होता है, गर्म नहीं होता। तरबूज अच्छा है क्योंकि लंबे समय तक उपभोक्ता गुणों को खोने के बिना, कट के रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत अन्य किस्मों की तुलना में अधिक है।
  7. चिल। नए साल की पूर्व संध्या पर भी सुपरमार्केट में यह अद्भुत विविधता देखी जा सकती है। इसे काटने के 5 महीने बाद तक स्टोर किया जाता है। रंग विशेषताओं द्वारा अंतर करना आसान है। एक तरबूज की त्वचा मोटी होती है, जिसे "चीता" पैटर्न के साथ चित्रित किया जाता है। बैंड अस्थाना तरबूज के समान नहीं हैं। बल्कि, यह एक गहरे रंग की पृष्ठभूमि पर हल्के हरे रंग के धब्बे हैं। मांस लाल नहीं है, लेकिन गुलाबी है। यूक्रेन और मोल्दोवा में खेती की विविधता।
  8. ओजोनेक। विविधता में धारियों और धब्बों के बिना एक मोनोक्रोमैटिक गहरे हरे रंग का रंग है। तरबूज की त्वचा पतली होती है, मांस कोमल और रसदार होता है। तरबूज के आयाम छोटे होते हैं, औसतन, फल ​​1.5-2 किलोग्राम के आकार तक पहुंचते हैं।

तरबूज नाइट्रेट को एक अच्छे तरबूज से कैसे अलग करें

आगे यह क्षेत्र तरबूजों की बढ़ती सीमा से स्थित है, इस संभावना से अधिक है कि नाइट्रेट तरबूज बाजारों में बेचे जाएंगे। उत्पाद की सुरक्षा और इसकी उपस्थिति का विस्तार करने के लिए, आपूर्तिकर्ता दूध की परिपक्वता के स्तर पर हटाते हुए, अनरीफ बेरी की कटाई करते हैं। नतीजतन, तरबूज की उपस्थिति के सभी लक्षणों के साथ एक सुंदर उपस्थिति है। लेकिन यह अभी तक सबसे महान तरीकों से प्राप्त किया गया है। तरबूज के गूदे में इंजेक्शन लगाकर पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए नाइट्रेट इंजेक्ट किया जाता है। कैसे निर्धारित करें कि आपके सामने तरबूज, प्राकृतिक रूप से परिपक्व या रसायनों से भरा हुआ है?

  1. तरबूज पर पोर पोर। यदि एक सुस्त ध्वनि है, जैसे कि एक विक्षेपित गेंद को टैप करने से, आपके सामने एक नाइट्रेट फल होता है।
  2. तरबूज काटते समय, एक स्वाभाविक रूप से परिपक्व नमूना टूट जाएगा, और रसायनों के साथ एक भरवां चुपचाप कट जाता है।
  3. तरबूज पर धारियाँ जितनी स्पष्ट और अधिक विपरीत होती हैं, उतनी ही अधिक संभावना होती है कि वह स्वतंत्र रूप से परिपक्व हो जाए।
  4. प्राकृतिक तरबूज में, मांस मोटा और हल्का लाल, चमकीला होता है। एक हल्की गुलाबी और पारभासी छटा बताती है कि उत्पाद में रसायन हैं।
  5. एक अच्छे तरबूज में पीले रंग का एक मिट्टी का दाग होता है, जिस पर यह सूर्य के नीचे पकता है। नाइट्रेट फल में ऐसा कोई दाग नहीं है।
  6. अच्छी तरह से परिभाषित सफेदी धारियाँ तरबूज के कृत्रिम पकने का संकेत देती हैं।
  7. एक गिलास पानी में तरबूज के एक टुकड़े को पोंछ लें। अगर पानी गुलाबी न हो तो अच्छा है। वाटर कलर में बदलाव से तरबूज में नाइट्रेट की उपस्थिति का संकेत मिलता है।

तरबूज का चयन करते समय क्या देखें

  1. पके तरबूज में अरोमा मिट्टी के दाग बड़े नहीं होने चाहिए। यदि स्पॉट एक बड़े क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है और इसमें चमकदार सफेद-पीले रंग की छाया होती है, तो यह समय से पहले कटे हुए फल को इंगित करता है।
  2. अधिकांश नाइट्रेट्स क्रस्ट के पास स्थित हैं, इसलिए क्रस्ट के नीचे पीला गुलाबी मांस की उपस्थिति नाइट्रेट्स की उपस्थिति का संकेत देती है।
  3. तरबूज के समान आकार के साथ पके फल का वजन अधिक होता है।
  4. कटा हुआ तरबूज खरीदें निषिद्ध है। अगर आपको तरबूज का एक टुकड़ा क्लिंग फिल्म में लिपटा हुआ दिखाई दे, तो खरीदने के लिए लुभाएं नहीं। अपने पड़ोसियों से सहमत होना बेहतर है कि एक तरबूज खरीदें और इसे घर पर आधा में विभाजित करें।
  5. तरबूज चखने के बाद खाद्य विषाक्तता के मामले में, विक्रेता को इसकी रिपोर्ट करें।
  6. 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, तरबूज कम मात्रा में दिया जाना चाहिए और केवल इसके गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त होने के बाद ही। यदि तरबूज में नाइट्रेट्स होते हैं, तो एक वयस्क नोटिस नहीं कर सकता है, लेकिन एक बच्चे के लिए सब कुछ बहुत बुरी तरह से कर सकता है।

निष्कर्ष: तरबूज का चयन, निम्नलिखित पर ध्यान दें:

  • बैंड कंट्रास्ट
  • चमकदार छिलका
  • कोई दाग या धब्बा नहीं
  • दाद खनखनाते हुए बजना
  • जमीन का स्थान आकार